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炸鱼是沾干面还是挂面糊

小知识炸鱼挂面糊干面

炸鱼既可以沾干面 。也能裹面糊 。制作方法很简单 。首先将干面粉和淀粉混合 。将提前准备好的腌鱼直接滚上干面 。然后下油锅炸熟 。这样炸出来的鱼块酥皮比较酥脆吃起来比较脆硬 。也可以裹面糊 。可以在面粉中加入鸡蛋和一些调味料 。炸出来的鱼块香嫩可口 。
怎么炸鱼
一般在炸鱼的时候 。我们大多数人都会选择裹一层面糊 。而有的人习惯在炸鱼的时候沾一点干面粉 。然后再挂面糊 。这样做主要是吸附鱼表面的水分 。这样炸出来的鱼就不至于会在炸制的时候脱浆或者脱糊 。另外干面粉还能够吸附异味 。去除腥味 。
【炸鱼是沾干面还是挂面糊】如果炸鱼的时候用面糊 。就可以选择在面粉里面加入鸡蛋搅拌成面糊 。可以添加一点食用盐和鸡精让味道更加丰富 。等待锅中的油烧热后 。将鱼块挂上面糊之后下入油中 。这样做出来的鱼块虽然吃起来比较酥脆可口 。但是鱼块的油腻感也比较重一些 。
炸鱼的时候如果选择裹干面粉 。就要将面粉和等量的淀粉混合在一起 。将事先腌制好的鱼均匀的裹上面粉 。将鱼块表面的水分沥干 。然后再放入油锅中炸 。这样制作出来的鱼块它的表面会比较香脆 。但是硬度也比较大 。

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