榆林有哪些美食值得品尝？陕西榆林有什么特色美食( 三 ) _特色美食

切黑粉也是一门技术活，熟练的师傅会把黑粉托在手掌不散，快速切成条块，搅拌时不能变形，撒上调料汤、醋、辣子、香油，色泽淡黄、美味可口。黑粉不仅好吃，夏天吃还有解热泻火的功效。
八米脂：驴肉、驴板肠

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米脂：驴肉、驴板肠
米脂历来有“天上龙肉，地上驴肉”“宁舍爹和娘，不舍驴板肠”的说法。
米脂人经过世代传习，形成一套独特的驴肉、驴板肠传统风味小吃。米脂驴肉、驴板肠名扬天下，香飘四海。
《米脂县志》中记载，将卤煮驴板肠与麻辣肝碗饦、绿豆凉粉并列为该县三大特色小吃， “特点是麻、辣、咸、嫩，鲜香味美，为陕北食中一奇。 ”将驴肉、驴板肠夹入千层油饼中，更是被米脂人俗称为“狮子大开口” ，其中蕴含的文化韵味也不言自明。
九佳县：马蹄酥

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佳县：马蹄酥
佳县的小吃众多，其中最为有名的当属地道的美食马蹄酥。
马蹄酥有几百年的制作历史，它的制作方法相对简单：每3斤白面，加10个鸡蛋和1斤蜂蜜，将面和匀，擀成半寸厚，切成手掌大的方块，捏成碗状，入油锅炸熟即可食用。马蹄酥色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，存放时间长，不易变质，是佳县著名的传统风味食品。
【榆林有哪些美食值得品尝？陕西榆林有什么特色美食】十清涧：煎饼

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清涧：煎饼
在陕北众多的风味小吃中，清涧煎饼占得一席。它做工精细，营养丰富，色泽如雪，薄似蝉翼，入口绵软，暖胃耐饥，食后回味无穷。
做清涧煎饼的原材料是荞麦。荞麦富含钙、磷、铁、锰、锌及赖氨酸等矿物营养素。早在元代王桢所著的《农书》中，便有“荞麦去皮壳，磨而成面，摊作煎饼，配蒜而食”的记载，可谓历史悠久了。
清涧煎饼的制作过程比较复杂，先要将荞麦粗磨去皮成糁子，再将糁子浸泡一昼夜，装进专用布包，加水反复挤压揉搓几十遍，将淀粉以面浆的形式挤出，按一定的比例兑水，再用特制的煎饼鏊摊制成如纸薄饼，然后用文火慢慢将饼烙熟，并配以特制的蘸料。蘸料一般有姜蒜汤汁和柿子酱两种，才可食用。也可在煎饼里包裹凉菜、豆腐干、猪头肉、肘子肉等，味道更美。
十一吴堡：手工空心挂面

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吴堡：手工空心挂面
吴堡张家山手工空心挂面是一种古老的汉族面食，口味香纯，工艺精湛，其技艺始于汉唐，主要产自吴堡县张家山镇一带。 2011年，张家山手工空心挂面制作技艺被列为陕西省非物质文化遗产， 2014年央视《舌尖上的中国2》播出了张家山手工空心挂面，使这一传统食品迅速闻名全国。
空心挂面的制作是纯手工活，从制作到销售共需要12道工序。手工挂面制作工艺没有任何文字说明，全靠父辈们代代相传至今。
这种空心挂面避免机制实心挂面入锅沸煮时外皮易糊而内心干硬的弊病，易熟耐煮，久煮不糊，易于消化，老少皆宜，是挂面中的精品。一碗白格生生的挂面，浇上鸡汤、羊肉汤特别是油泼柞檬，奇香扑鼻、美味绕舌。