1、买100元牛肉变3斤熟肉?大厨帮你解决这问题
【做熟的牛肉怎么吃 如何做熟牛肉好吃】买100元牛肉 变3斤熟肉?大厨帮你解决这问题吧{!
瘦猪肉的出净率在6.5-7成 。 进口牛肉是6成 。 相信读者朋友的数学都不错，按照这个出净率，加上加工成本，大家能算到一斤熟牛肉的成本是多少 。 如果用老母猪的瘦肉做熟牛肉，成本不超过5.5元，利润是百分之六百 。 通过注射滚揉工艺，不管你是猪肉还是进口牛肉，都能给你做出卖100元3斤还有很大利润的熟牛肉 。 第三可能是进口牛肉，概率百分之五 。
2、现杀的牛肉怎么做好吃
如果你所在的地方能买到现杀的牛肉的话最好，因为没有生水的浸泡，味道会更加纯正，我这里也是主要讲解现杀牛肉的炖煮方法 。 2/6把生牛肉用水，料酒，生姜，大葱，蒜瓣腌制一下，去腥，也为了让肉更有味 。 3/6洗好锅，锅中加冷水，直接把腌好的牛肉直接放进去，不要热水放进去，避免牛肉口感变化 。 6/6如果切牛肉，避免不好爵，切牛肉时要顺着牛肉的纹理切，不要逆着切，这样破坏肉感注意事项肉块大小看你的喜好，不要切的过小 。
熟牛肉做法1牛腩冷水浸泡两小时左右，期间换水 2-3 次，冲洗干净，沥干水分，切块 。 2锅内倒入清水，加入牛腩，一根葱（切四段），姜和花椒粒；水开后撇去浮沫，捞起牛腩 。 3将牛腩倒进锅里，倒入高汤或者清水，加入所有调料，大火烧开后，转小火炖至牛腩软烂，大约 2 小时 。 4煮熟后捞出晾凉，切片即可食用 。
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