1、为什么巧克力融化会变稠？
要想知道巧克力为什么融化会变稠就得先了解巧克力的组成成分，巧克力是由可可树的种子制成的 。 可可豆荚经过发酵、干燥、烘烤后可得到可可豆，再由可可都转化成可可脂一个过程 。 可可脂本身是由多种脂肪酸构成的，构成比率又与其他油脂有很大的差异，与牛油、黄油等油脂相比，在28 摄氏度时开始软化，33 摄氏度的时候固体成分就迅速转变成液体状，所以说巧克力在融化时就会变稠 。
很高兴回答你的问题噢～其实巧克力本身并不容易融化但因为它的主要成分是可可脂是唯一一种在室温或者是遇到温度为20度以上的物体就会融化的油脂，因此只要温度稍高巧克力就会开始软化 。 一般我融化它都是隔水融化，将巧克力放入一个容器中，底下再放一个有水的容器，将水温控制在35—45度左右，反复地搅拌使巧克力融化，多搅拌会加快巧克力的融化，并使巧克力更软滑细腻，光泽度好 。
2、巧克力怎么溶解？
巧克力含有30%的脂肪，其中60%是饱和脂，然而巧克力饱和脂中含有独特的硬脂酸成分 。 可可豆和糖.巧克力遇热变软,遇冷变硬遇热—吸热—就融化了，就变得粘稠 。
【微波炉能把巧克力融化吗 怎么用微波炉融化巧克力】巧克力的溶解分为直接溶解法和后加热溶解法两种：一、直接溶解法有隔热水溶解、微波炉熔解和用巧克力专用溶化炉溶解 。 微波炉溶解：将一容器盛切成碎块的巧克力放入微波炉，用中火熔解2分钟左右，然后拿出来用长柄的小匙顺时针搅拌 。 要点：1、容器必须是无水的，而且不能用不锈钢等微波炉不适用容器 。
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