【中秋月饼选购、保存的窍门】
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【选购月饼的窍门】 在购买和食用月饼时要选择适合自身健康要求和口味的月饼 ， 不要盲目追求豪华包装的月饼 ， 要知道最贵的并不一定是最好的！ 1． 看品牌 ， 尽量选择那些名牌老字号的产品 。 2． 仔细查看月饼包装上标有的商标、厂名厂址、生产日期、保质期限、联系电话 。 3． 不要购买“三无”产品和快接近保质期的产品 。 对捆绑包装中含有保质期要求较严格的副食品 ， 一定要谨慎购买 ， 很可能其中的副食品保质期限即将到期 。 4. 警惕：“无糖”月饼不存在 5. 尽量到大超市可信度高的购物网站购买 ， 小摊小贩出问题的多 。 6. 看“QS”标志 。 月饼的包装上无“QS”标志 ， 说明未通过质量检验 ， 属不合格食品 。 7. 采购月饼时 ， 要索取发票或购物凭证 ， 并将这些凭证保管好 ， 以备发生纠纷时提供维权证据 。 当地消费者协会举报申述电话12315 【鉴别月饼的窍门】 一看外观 。 优质月饼块形周正圆整 ， 薄厚均匀 ， 花纹清晰 ， 表面无裂纹、不露馅；劣质月饼则大小不均 ， 跑糖露馅严重 。 首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满 。 广式月饼表面呈浅棕色 ， 立墙为乳黄色 ， 蛋浆涂抹均匀 ， 且图案标有厂名和馅芯 。 京式月饼无图案、品名 。 如自来红面皮棕黄色 ， 不光秃 ， 不生不糊 ， 不跑糖不露馅 。 二闻气味 。 质量新鲜的月饼 ， 能散发一种月饼特有的扑鼻香味 ， 由于原料不同 ， 皮馅香味各异 。 如果是使用劣质原辅料制作或存放时间较长的月饼 ， 则会闻到一股异味或哈喇味 。 三是品尝 。 优质月饼甜度适当 ， 馅料油润细腻、不发粘 ， 气味清香无异味；劣质月饼则相反 。 一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口 。 馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主 ， 甜咸适度 。 京式月饼的皮馅制作精细繁杂 。 月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别 ， 馅芯内含果料较多 ， 切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料 ， 自来红月饼还含有冰糖 ， 吃起来松酥利口、绵软细腻 。 质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感 ， 往往还会有一种苦涩味 。 【储存月饼的窍门】 月饼的饼馅一般分为软硬两种 ， 软馅中含水分较多 ， 只能保存7到10天左右 ， 而硬馅月饼则可保存1个月左右 。 盒装月饼 ， 应将盒盖打开 ， 使其通风 。 另外 ， 因月饼中含脂肪较多 ， 存放时还应注意避光 ， 以防油脂氧化 。 月饼要轻拿轻放 ， 尤其是苏式月饼因皮酥松 ， 最容易破碎 。 如果饼皮脱落 ， 不仅影响外观 ， 而且影响口味、质量 ， 并且易受潮变质 。 月饼含有丰富的油脂和糖分 ， 受热受潮都极易发霉、变质 ， 所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方 。 一般来说 ， 月饼皮软、水分大、易变质 ， 最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室 ， 食前一小时取出 ， 可保证它的口味 。 在25摄氏度的气温环境下 ， 杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼 ， 存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度 ， 月饼存放的时间还应该适当缩短 ， 一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼 ， 应随买随吃 。 月饼存放时 ， 不宜与其他食品、杂物放在一起 ， 以免串味 ， 失去应有的口味和特色 。 【月饼食用注意事项 】 （一）先吃咸后吃甜 。 如有甜、咸两种月饼 ， 应按先咸后甜的顺序来品尝 。 这是由于人们的味觉器官――舌头对于各种味道的感觉敏感程度不一样 ， 只有先吃咸的再吃甜的 ， 才能吃出味道来 ， 反之则难以领略到月饼的特殊风味 。 （二）吃月饼时要饮茶 。 月饼吃多了易腻 ， 若配饮一杯淡茶 ， 既有助于消化 ， 解油腻 ， 又能增添品尝时的乐趣和气氛 。 一般来说 ， 吃甜味月饼饮花茶最好 ， 有香甜兼收之妙；吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳 ， 有清香爽口之感 。 （三）吃月饼要适量 。 月饼中糖和脂肪的含量很高 ， 因此吃月饼不宜过量 ， 更不能用月饼代替正餐 。 月饼吃多了 ， 会使血糖升高 ， 血液黏度增加 ， 容易引发胰腺炎和心脑血管疾病 。 尤其是糖尿病、高血压、高血脂、冠心病的患者 ， 更要限制月饼的食用量 ， 以免诱发心肌梗死 。 （四）要吃新鲜月饼 。 过节时人们往往一次买许多月饼 ， 而月饼放置时间久易引起馅心变质 ， 吃后容易发生食物中毒 。 因此 ， 月饼最好随买随吃 。 【警惕】“无糖”月饼不存在 蔗糖换成了麦芽糖 目前 ， 市面上大量充斥“无糖”月饼 ， 作为含油脂量低、淀粉量低的月饼 ， 无疑是让消费者吃得更健康 。 但市消协提醒：真正意义上的无糖食品并不存在 。 某些“无糖”月饼 ， 实际上是把蔗糖换成了麦芽糖 ， 而有些月饼大剂量地添加了不合格的甜味剂 ， 虽能获得口感上的甜味 ， 但会对人体肝脏、神经系统产生危害 。 消协人员提醒说：“作为加入巧克力、奶酪、冰淇淋、水果等时尚食品甚至在做法上融合了油炸、煎、炭烧等新鲜元素的月饼 ， 消费者也要注意 ， 月饼虽然新鲜 ， 但是质量、卫生是否新鲜则难以保证 ， 同时 ， 由于加入了时尚元素 ， 往往这些月饼也会以变相高价售卖 。 ” 月饼消费问题多 如月饼包装过于豪华 ， 一盒8只装的小月饼卖到200元 ， 价格偏贵；浪费现象时有发生 ， 很多消费者并不十分喜欢吃月饼 ， 但为馈赠亲友大量买入 ， 导致一部分吃不完的月饼过期变质 ， 浪费惊人；少数消费者没有掌握好食用月饼的品种与数量 ， 吃月饼反而影响身体健康 。 《月饼强制性国家标准》对月饼过度包装、豪华包装、天价月饼都有规定 ， 以500克为例 ， 月饼具体尺寸大约在长30厘米 ， 宽15厘米 ， 高2.5厘米类似的比例 ， 零售价格应维持在100-200元之间 。 同时 ， 国家已经明文规定月饼用的馅料需货真价实 ， 使用“新创名称”、“奇特名称”、“商标名称”、“牌号名称”等时 ， 应同时注明表明产品真实属性的准确名称 ， 不得只标注代号名称、汉语拼音或外文缩写名称 。 【月饼与茶巧搭配】 ■传统广式月饼＋铁观音 传统的广式月饼 ， 重糖轻油 ， 虽然月饼皮儿比较薄 ， 不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究 ， 所以这种广式饼吃起来特别甜腻 。 不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶 ， 如铁观音、人参乌龙茶 。 此外 ， 如果是口味为淡甜、口感绵密的改良式广式月饼 ， 搭配带有花香类的茶 ， 或是有清香味的茶 ， 就有提味的功能 。 ■台式月饼＋乌龙茶 至于外皮酥松香滑、皮馅分离、口感清爽不腻的台式月饼 ， 则可考虑搭配各类乌龙茶 ， 如天雾茶、顶冻乌龙茶等都是理想的选择 。 而吃起来酥松香脆、甜腻适口的苏式月饼 ， 含油量多 ， 糖味特别重 ， 搭配清香的茉莉香味 ， 如日式茉莉花茶、茉莉乌龙茶 ， 口感会比较好 ， 尤其芬芳的茉莉香味四溢于口腔时 ， 让人觉得清爽的滋味 。 ■雪饼＋冰凉的茶饮料 日式或欧式蛋糕类的饼皮 ， 或是冰冰凉凉的雪饼 ， 不适合搭配滚烫茶水饮料 ， 反而是搭配凉饮比较适合 ， 如韩式大麦茶、三得利乌龙茶 ， 或是在乌龙茶中加入一些琴酒调成的鸡尾酒也不错 。 如碧螺春绿茶、龙井等 ， 搭配糕点或甜品可以减少甜腻感 。
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