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- 在综艺节目《中餐厅2》中第一集苏有朋错把薄荷叶当成了九层塔 ， 很多观众在看的时候好奇九层塔是什么食物 ， 究竟是一种菜还是调料 ， 在超市叫什么 ， 有什么用处 ， 大家了解下 。
【九层塔的图片和作用 九层塔是什么菜图片】- 九层塔 ， 原名为罗勒 ， 很多超市里名字叫罗勒 ， 不同地区还有不同的名字 。 别名金不换（梅州、潮汕） ， 臭苏（潮阳） ， 香菜仔（普宁） ， 鱼生菜（汕头、揭阳） ， 光明子、鱼香草、罗勒（惠阳）、兰香（我国北方部分地区称为兰香） 。
- 九层塔在普宁、揭阳、广州、汕头、潮阳用这种叫法的比较多 。 咱们临沂有没有这种食物还不知道 ， 大家可以去找找有没有上面的那些名字 。
- 罗勒是一大类 ， 有很多种 ， 例如泰国罗勒、柠檬罗勒 。 台湾俗称的 九层塔 为罗勒的一种 。 台湾和中国大陆的九层塔与其他国家的罗勒在味道、形态上略有不同 。
- 所以 ， 可以把 九层塔 称为罗勒（一大类） ， 但不能把罗勒等同于九层塔 。
- 九层塔 到底属于哪种罗勒 ， 至今仍未有确切的答案 ， 大多数人认为是变种 。
- 九层塔的气味芳香 ， 有清凉感 。 其中以茎细、果穗长、气芳香者为佳 。 其备有疏风解表 ， 祛风消肿 ， 散瘀止痛 ， 活血通经之功效 。
- 九层塔可以凉拌 ， 热炒 ， 炖肉时放上一些更增香添色 ， 妙不可言呢 。 一般我们使用九层塔的根茎叶入菜 ， 九层塔中含有丰富维生素A、C、磷及钙质 ， 对于产妇产后调理体质、改善血液循环 ， 增强免疫系统有很好的功效 。
- 且对于支气管炎、鼻窦炎、气喘病人都有益处 ， 还有能控制热量脂肪非常有效 。 在台湾民间是活血化瘀止痛的良药 。
- 作为一种已知的安全的食物原料 ， 九层塔被广泛应用于香料、饮品、食物中 。 其气味香浓 ， 有清凉感 ， 味辛甜、微辣 ， 略似小茴香 ， 做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时 ， 加几片鲜叶 ， 可去膻味、腥味 ， 并散发出独特的清香味 ， 常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理 ， 与番茄特别搭配 。
- 九层塔的茎近方形有纵沟纹、叶片表面有凹点、气味芳香、特异是九层塔性状鉴别的主要特征 。
- 显微鉴别中 ， 关于唇形科植物非腺毛细胞腔内含有草酸钙针晶未见过有相关报道 ， 而花粉粒有6条萌发沟也较为特异 。 九层塔的应用范围非常的广 ， 随着科学的发展 ， 九层塔现更因其香气特异而广泛应用于香薰领域 ， 且在全国各地均有栽培 ， 药材资源丰富 ， 有很好开发前景 。
- 九层塔西餐里很常见 ， 和番茄特别搭 。 是制作可口的台式三杯鸡或香酥鸡不可缺少的材料 ， 还可以炒文蛤等海鲜：台湾家常菜里还有一道简单又美味的九层塔炒鸡蛋 。 九层塔也是南欧菜里、特别是意大利的面食常常出现的香料 ， 也是法国南部的九层塔酱(pistou)的主材料 。
- 由于九层塔有特别浓的、特令人无法忘却的香味 。 在台湾属于广泛使用的香料 。 台湾乡下有这么一句俗语：“九层塔 ， 十里香” 。 某些品种的香味略似小茴香 ， 味辛甜而微辣 。
- 九层塔可以直接入菜提味用 ， 应该是适用于清淡的菜肴 ， 红烧等重味的不建议用 ， 否则把九层塔的香味遮没了 。 下面推荐两种吃法 。
- 罗勒番茄汁
- 与水果或者蔬菜搭配榨取成汁是最简单得九层塔的食用方法 。 具体水果或者蔬菜的选择也可以根据个人的口味进行 。 今天我们主要给大家推荐的是番茄 。
- 番茄含有丰富的维生素C ， 可以对皮肤起到很好的美白作用 。 在炎热的夏天 ， 如果能喝上一杯清凉的番茄汁是一件多么美好和凉爽的事情 。
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