我们颇为熟悉的藿香正气液中， 就含有陈皮、白芷这两味香料；胃胀、消化不良的常用中成药， 香砂养胃丸里， 含有陈皮、豆蔻、砂仁；胃寒、胃胀的经典药方良附丸， 只有两味药构成， 其中一种就是高良姜；花椒妙用就更多了， 几年前， 我因连绵阴雨， 鞋子太湿而引发脚气， 用花椒煮水连泡几个月后， 脚气至今未犯……
药不能当饭吃， 但吃饭吃得巧妙， 却能起到药用的效果 。 这些养脾胃的中药， 都是传统烹饪肉类所用的香料， 古人吃饭讲究的不只是色香味， 更讲究营养健康 。
现代人普遍使用的是化学调料， 各种搭配好的酱汁， 和食物一起倒到锅里翻炒， 轻轻松松就能做出“美味佳肴” 。 但这些化学调料， 除了香味， 并不能带来其它作用 。 同样是吃肉， 古人吃得毫无负担， 而我们吃的却增加负担 。
改善脾胃功能并不是很难， 方法之一， 把厨房里的化学调料， 逐渐恢复成传统的天然香料， 一边吃饭， 一边养脾胃， 不好么 。
牛排是吃牛肉比较“小资”的方式， 很多人吃西餐喜欢点牛排， 还有不少人喜欢效仿西方人， 吃半生不熟的牛排， 似乎三分熟、七分熟才能代表会吃牛排 。 三分熟、七分熟的牛排是否更鲜更嫩， 我不发表意见， 各人有各人的品味， 但半生不熟的牛排， 很容易导致消化不良 。
牛肉本来就不好消化， 通过火的作用， 将牛肉煮熟， 它的成分结构会发生一些变化， 不仅产生更多香味物质， 也能变得更好消化 。 吃生牛或不熟的牛排， 或许能在口感上带来一些享受， 但感染寄生虫、病毒的可能性也大大增加， 同时， 也会大大增加脾胃的负担， 得不偿失 。
烤牛肉倒是不错的选择， 烤牛肉一般都将牛肉切成了薄片， 吃起来不费劲 。 烤牛肉建议烤得稍微干一点， 焦一点， 但不要烤糊了， 焦香的牛肉， 更有利于消化 。 有的人平时吃几块炒牛肉， 就感觉胃胀， 不舒服， 但吃烤牛肉， 却能多吃几块， 也没觉得消化不良 。 尤其， 平时脾虚湿气重的人， 吃几块烤牛肉， 恰好可以健脾燥湿 。
不同的烹饪方法， 对食物的影响是不一样的 。 就如同， 中药的炮制一样， 非常有讲究， 蒸、煮、炒、炙等加工， 都可能改变中药的性质 。
但烤牛肉比较燥热， 阴虚或体质燥热的人不适合吃， 或不能贪吃， 吃过之后， 要喝点银耳羹、葛根粉、生地麦冬茶等滋阴润燥， 避免燥上加燥， 火上浇油 。
冬天吃牛肉， 可以益气暖胃， 学会正确的吃法， 对身体大有益处， 吃错了可能消化不良 。
【牛肉不能和什么东西一块吃 牛肉和什么不能一起吃不易消化】再好的食物， 吃多了都撑得慌 。 所以， 保护脾胃、避免消化不良， 最基本的方法， 是饮食有节制， 合理搭配， 适可而止 。
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