冬天， 天寒地冻， 胃暖了， 全身才会暖 。
吃肉， 无疑能给身体带来更多热量， 适当的脂肪也能起到保暖的作用 。 冬天， 有什么理由不好好吃肉呢 。
肉类的种类很多， 各有所好 。 从冬天暖胃的角度讲， 牛肉是不错的选择 。
营养学上， 牛肉蛋白质含量高， 但脂肪含量不是很高， 蛋白质能增强人体免疫力， 对寒冷的抵抗力也会增强 。
中医上认为， 牛肉有益气暖胃的作用 。 牛肉健脾， 脾主肌肉， 脾气健运的人， 长出来的是肌肉；脾虚湿气重的人， 长出来的是肥肉 。 所以， 练健美的人、减肥的人， 会多吃牛肉 。
牛肉虽好， 但不太容易消化， 吃得不对， 反而引起消化不良 。
土豆炖牛肉， 是餐馆里的名菜， 也是很多人喜欢的家常菜 。 但却有些专家说， 土豆炖牛肉会导致消化不良 。
因为土豆和牛肉在胃里消化时， 所需的胃酸浓度不同， 土豆和牛肉一起吃， 会延长胃的消化时间， 增加胃的负担， 引起消化不良 。
乍一听， 还挺有道理， 但细想又觉得不妥 。 不同食物在胃里的消化过程和时间都是不一样的呀， 食物的种属差别越大， 营养结构相差越大， 消化过程的差别也越大 。
营养学上提倡， 饮食要多样化， 食物种类差别越大越好， 每天最好摄入18种不同食物， 每周最好摄入25种以上不同食物 。 如果按照这个建议， 食物种类如此繁多， 还要种类差别越大越好， 这到底是有营养， 还是消化不良呢？
土豆和牛肉搭配， 并不会让食物变得更难消化 。 但牛肉本就属于不那么容易消化的食物， 而且， 土豆属于淀粉含量较高的食物， 吃多了容易导致胃酸分泌过多或反酸， 即使土豆和牛肉不放在一起吃， 它们各自也会因食用过多而引起一些胃肠道的不适 。 所以， 土豆炖牛肉并不是一个错误的搭配， 会不会消化不良， 主要看摄入量 。
其实， 土豆和牛肉的搭配， 挺适合脾虚的人， 因为土豆和牛肉都是健脾的， 只需要在烹饪时注意几个方面， 就可以把土豆炖牛肉做得好吃又好消化， 全家人都吃得很开心 。
材料：土豆1个， 胡萝卜1根， 牛肉250g， 干香菇8朵， 姜数片 。 炖牛肉料1包 。
做法：
1、土豆去皮、切块；胡萝卜去皮、切块；干香菇用温水泡发 。
2、牛肉洗净， 切小块， 过沸水焯一下， 捞起 。
3、油锅烧热， 入姜片和泡发的香菇炒香， 倒入牛肉块， 翻炒片刻， 加入 1勺生抽、1勺蚝油、1勺米酒、适量盐， 炒匀 。
4、加入开水， 没过食材， 再放入炖牛肉料包， 煮沸后， 倒入砂锅或高压锅中， 小火炖煮1小时 。
5、将土豆块、胡萝卜块加入牛肉中， 继续炖煮20分钟， 关火即可 。
1、土豆淀粉含量很高， 严格意义上， 它并不属于蔬菜， 而是主食 。 如果遇到有土豆做的菜， 主食最好减量， 以免淀粉摄入过高， 会导致胃酸过多， 引起胃部不适， 也会增加肥胖的几率 。 在土豆炖牛肉中加入胡萝卜， 减少了土豆的用量， 又能增加炫丽的颜色， 让人更有食欲 。
2、干香菇浓郁的香味， 可以刺激消化液的分泌， 激发食欲 。 同时， 香菇也有养脾胃、通利肠道的作用， 肉和香菇一起吃， 可以减少肠道负担 。 泡香菇的水不要扔掉， 静置片刻， 等杂质沉淀后， 将上层澄清液滤出， 加到锅里一起炖牛肉 。 泡香菇的水就是天然的调味料， 用来调馅、炒菜都可以 。
3、最重要的调料是炖牛肉料， 不同品牌的炖牛肉料， 成分有些区别， 但基本上都包含了八角、陈皮、茴香、桂皮、白芷、豆蔻、草果、花椒、高良姜等成分 。 这些成分不只是香料， 能给食物增香， 它们还是常用的脾胃方面的中药， 虽然具体作用不完全相同， 但大多都有开胃醒脾、燥湿化痰、消食化积、行气化滞的作用 。 烹饪肉类时， 适当加入一些香辛料， 可以让肉变得更好消化， 同时， 又能解除吃肉带来的痰湿困扰 。
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