人生真是有得有失， 十一假期虽然享受了美酒美食， 但却失去了高速路上堵车的烦恼， 唉！——好了， 文章开头第一句装逼完毕， 开始今天的正文 。
秋风渐凉， 又到了吃大闸蟹的季节 。 如果说到吃， 最风雅、最讲究的莫过于吃蟹 。 且不论历史上关于吃蟹的诗句、著述早已汗牛充栋， 单单是为吃蟹专门打造一套工具就已经算作食界奇观了， 这在中国的美食中恐怕也是绝无仅有 。 据说用于垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛的吃蟹神器蟹八件早在明朝的时候就已经被吃货们发明出来了 。
【吃螃蟹适合喝什么酒，请快来查收 吃螃蟹喝什么酒最合适】在吃货看来， 一只肥美的大闸蟹， 可以让整个秋天都变得鲜甜而肥美， 不少吃货， 甚至把吃蟹品酒作为秋天最隆重的事 。 清代文学家李渔曾自称蟹奴， 他深谙蟹中滋味， 对大闸蟹也有过这样一段品评：蟹之鲜而肥， 甘而腻， 白似玉而黄似金， 已造色、香、味三者之极， 更无一物可以上之 。
黄满膏肥的大闸蟹时刻撩动吃货蠢蠢欲动的心
关于大闸蟹的吃法， 深谙东方美食哲学的中国人早就做过系统的研究 。 无论是古人的洗手蟹、蟹酿橙还是今人的豉汁蟹、香辣蟹都将一只大闸蟹的美味潜力发挥到了极致 。 然而最简单也最正宗的做法应该是清蒸， 这种做法最大限度地保留大闸蟹的原汁原味， 充分体现了对一只品质绝佳大闸蟹最大的尊重 。 蟹钳甜润， 蟹身鲜美， 蟹黄香糯， 即使不加任何调料， 一只蟹本身就是一道富于变化的大菜， 呈现出了蟹味儿的本真 。
然而吃蟹最美好的体验绝不仅仅在于蟹之美味， 更在于吃蟹的过程 。 可一个人独吃， 这样没人跟你争吃， 大可以慢悠悠地尝， 一直连那蟹钳中的汁水都给吸出来为止；也可以邀请两三个好友， 围上一小桌， 一边品蟹， 一边把酒言欢 。 吃蟹不似吃肉， 最忌人多嘴杂， 那样就不是品蟹， 而是大口大口地嚼蟹了 。
说起把酒言欢， 一杯好酒对蟹来说算是天然的伴侣了 。 大闸蟹性寒， 吃蟹时佐以美酒， 不但能够活血驱寒， 减轻或消除吃蟹后的不适感， 还能祛除蟹的腥味， 增加蟹在口中的鲜美感觉 。 这体现了国人对食材特性的高超把握， 总能在健康和美味之间找到微妙而且完美的平衡 。
金蟹黄酒， 成就了文人风雅
黄酒佐蟹， 可真真算是绝配 。 虽然曾经在中国历史上风光无两的黄酒如今落得一个尴尬的地位， 似乎只有人们在吃蟹的时候才会想起， 但右手持酒杯， 左手持蟹螯， 拍浮酒船中， 便足了一生矣的境界， 却成为吃货们毕生追求的理想 。
黄酒温厚， 余味悠长， 除了能够完美搭配多肉公蟹的甜鲜， 更多的可以中和母蟹蟹黄中过份的肥厚油腻， 让口感变得甘润而不枯燥， 衬托出湖鲜独有的清甜味 。 蟹的鲜香， 酒的馥郁， 两者相得益彰， 几乎可以满足一个吃货对秋季所有的期待 。
女儿红配大闸蟹
一缕清香， 更添黄满膏肥风味
事实上， 大闸蟹遇到白酒， 也能碰撞出意外的惊喜， 但这并不意味着所有的白酒都能能胜任（排除个人偏好的因素） 。 浓香白酒的香气馥郁妖娆， 酱香白酒的口感厚重霸道， 二者风格都太过浓墨重彩， 会对大闸蟹的鲜香、甘美造成极大的压制， 导致一口鲜美、香糯的蟹黄蟹膏完全吃不出味道 。
而一杯上好的清香白酒则避免了这个问题 。 比如香而不艳的青花汾酒， 或者以清香甜美著称的江小白（青春版）， 都可以和大闸蟹进行搭配 。 青春版江小白香气清淡但并不单一， 粮香中带有苹果皮味和杏仁味 。 这种特殊的复合香气和光滑细腻的酒体， 不但可以很好的烘托大闸蟹香糯的口感， 带来一种与众不同的别样风味， 同时还可以祛除蟹的腥味， 减轻或消除吃蟹后因性寒带来的不适感 。 喝一口酒， 趁热大口吸食蟹黄蟹膏， 那种清晰的鲜味绵密、悠长、滋润 。
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