作为成都本地人 ， 对吃兔头并不觉得稀奇 ， 外地人会觉得吃兔头比较残忍 ， 其实也只是个人的看法而已 。 至于这个误解也只能看自己对于这道菜的理解了 。 反正小微觉得很好吃~啃兔脑壳在成都还有其他的意义 ， 由于啃兔头时会和兔头的唇齿有接触 ， 所以该食品由此产生了另外一个意义——亲吻 。 若夜晚在成都河边散步时看到有情侣在黑暗处相拥 ， 你的成都朋友告诉你他们在“啃兔脑壳”时 ， 就不会误解成他们打包了兔头在公园里大啖了 。 【成都人对吃兔头有什么误解？成都为什么爱吃兔头】
老妈兔头是一道四川省汉族传统名吃 ， 属于川菜系 。 起源于四川省成都市双流县 ， 是当地的招牌美食 。 兔头口感辣而不燥 ， 鲜而不腥 ， 色香味形俱佳 。
起源老妈兔头起源于四川省成都市双流县 。 正宗成都“双流老妈兔头” ， 起源于二十年前一位慈祥的妈妈 ， 在双流县城开的一间麻辣烫小吃店 ， 妈妈的儿子从小爱吃兔头 ， 那时候成都吃兔头的店很少 ， 妈妈心疼儿子 ， 便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃 。 倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了 ， 更上瘾了 。 儿子天天在店里吃兔头的模样 ， 仿佛一块招牌 ， 吸引了登门的客人 。 一传十、十传百 ， 麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多 。 聪明的儿子建议妈妈将小店扩大 ， 专卖兔头 。 因为大家都亲切而尊敬的称她老妈 ， 店名干脆就叫——“双流老妈兔头” 。 二十年岁月沧桑 ， “双流老妈兔头”早已成为成都食客追捧的知名美味 ， 多年来老妈一直寻找品相整齐、肉质细嫩的兔头 ， 味道纯正、回味醇香的麻辣调料 ， 做出味道纯正的老妈兔头 。
吃法每每看到一个个温婉的成都女子 ， 用她那秀气的手指捏起一只呲牙裂嘴的骷髅头 ， 然后优雅的送到自己嘴边的时候 ， 巨大的视觉反差都会让我的胃不停的痉挛 。 一掰两半 。 先啃兔脸颊 ， 肉已很烂 ， 嘴唇一吸 ， 舌头一舔 ， 就到了嘴里 。 吃完脸颊上的肉 ， 手指一勾 ， 兔舌头伸了出来 ， 咬到嘴里 ， 柔软中带着韧脆 。 兔下腭已没什么好吃的 ， 但骨头里滋味尚存 ， 仔仔细细吮吸一遍 ， 这才算是啃干净 。 兔脑花火候刚好 ， 用力吸 ， 或者用小勺子舀出来 ， 嫩豆腐脑一样 。 肉、眼、脑花全没了 ， 还有些意犹未尽 ， 把手指上的油水吮吮 ， 再来一个 。 现在最具代表性的是 ， 成都上善佳美食朱厨师兔头 是专业做老妈兔头、 麻辣兔头技术传授的,这就需要您去了解了 。 几只兔头进肚 ， 口腔里已是火烧火燎 ， 身上冒出汗来 ， 嘴里发出嗞嗞的声音 ， 这时候再喝上一杯冰啤酒 ， 仿佛瞬间打通了任督二脉 ， 通体舒泰 。 做法食材：兔头10个、泰椒、灯笼椒、芝麻、生姜、花椒、香菜做法：提前卤好的兔头过油炸酥脆 ， 炒锅入花椒油下入芝麻 ， 生姜片 ， 202椒 ， 泰椒 ， 灯笼椒煸炒出香味在放入炸好的兔头不 断炒 ， 出锅淋红油 ， 装入盘即可上桌 。 对于没吃过兔头的人来说 ， 光想想抱着一颗兔脑壳大啃的情景就已经够吓人的了 ， 而且兔子头也没什么肉头 。 但会吃的人说起啃兔头 ， 那是一边咽口水一边说 ， 恨不得马上来几个解馋 。 成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹 ， 不会吃的人觉得又费事又不顶饿 ， 会吃的人吃的津津有味 ， 乐在其中 。 成都的兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后 ， 浸泡数个小时而成的 。 现在最具代表性的是 ， 成都朱厨师兔头 是专业做老妈兔头、 麻辣兔头技术传授的,这就需要您去了解了 。 兔头先用香料码过 ， 再下到清水中氽 ， 以去其腥味 。 浸泡多时的兔头已经深深的入味了 ， 但肉仍旧很嫩 。 直接捞起来的便是五香兔头了 ， 麻辣兔头需要再加入香辣调料拌匀以后静置 ， 让辣味渗入进去 。 （图中前为五香兔头 ， 后为香辣兔头）“双流老妈兔头”不光出售兔头 ， 还卖冒菜和饺子 ， 也不知道这吃兔头配饺子的习俗是怎么来的 ， 总之进店的客人每人都会来上二到五个兔头 ， 再合点一份冒菜 ， 吃毕再来一碗水饺（饺子） 。 吃兔头很有讲究 ， 高手能把骨头变成干净的一个小堆 。 不会吃的一般也就把脸颊肉吃了后就停手了 。 和吃螃蟹一样 ， 没有正确的手法是吃不到肉的 ， 现在简单介绍一下吃兔头的程序：首先握住牙齿将上下颌骨掰开成两半 。 这时可以把脸颊的肉啃了 ， 将舌头吃掉 ， 下颌骨部分基本完成 。 第二步是将上颌骨部分的后半部（后脑勺）掰下来 ， 吃里面嫩滑的脑花（兔脑） ， 翻过来把天堂（上颚）吃掉 ， 最后是吃眼珠以及眼圈肉 。 眼眶旁还有一些瘦肉 。 不喜欢吃眼珠的丢掉也罢 。 听起来是否有点暴力血腥？就像很多人爱吃鸭头鱼头一样 ， 其目的不在吃肉 ， 而在细细挖掘的过程 。 成都人吃兔头一般每人最少五香麻辣的各来一个 ， 胃口大的那就没有数了 。 做的好的兔头完全入味 ， 脸颊肉细嫩饱满 ， 天堂韧性好有嚼头 ， 眼眶肉软而滑溜 ， 眼珠本人觉得有点吓人 ， 所以还未曾知道是何滋味 。 冬季的“啤酒兔头”是在类似火锅的汤料里加入了啤酒 ， 兔头一直在里面用小火煮着 ， 保持了热度而肉不会老 。 吃时捞起来拌入熟油辣椒、芝麻、花椒、芹菜等调料搅匀 ， 十分美味 。
相关经验推荐
- 成都小吃雷区大盘点成都本地人常去的小吃街
- 福建有哪些外地人不敢吃的美食？福建人好吃吗
- 漂流是什么运动
- 郁金香对家居环境的影响-郁金香的作用
- 仙客来的介绍-仙客来的风水学应用
- 秘境对决残局亡者归来通关方法攻略[图]
- 藏红花可以长期泡水喝吗？
- 合金弹头2双人版手机版下载 合金弹头双人版下载
- 人参的功效与作用_为健康保驾护航
- 姬星美人与家居风格的搭配-姬星美人的风水学应用