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见菜下饭什么意思，活了30年，看完懂了 看菜下饭的意思是什么

小知识

和家人分享6道菜 ， 可以用鸡蛋煮 。 简单好吃 ， 搭配合理 ， 饮食均衡 。 在家隔离的时候也要补充营养 ， 好好吃饭 。
很适合当早餐 。 不能出去喝豆腐脑 。 蛋羹的爽滑口感和细腻口感 ， 在家就能简单享受 。
1.先准备一个小碗 ， 打入4个鸡蛋 ， 加入少许盐调味到底味 ， 用筷子快速搅打至起泡 ， 让蛋黄和蛋清充分融合 。 如果你想吃原味的 ， 可以不加盐 。
2.如果要做鸡蛋脑 ， 水和鸡蛋的比例很关键 ， 水量要达到蛋液的两倍 。 第二 ， 一定要用温开水 ， 温度不要超过30度 。 太热的话会变成蛋花 。 将两倍的温开水倒入蛋液中 ， 搅拌均匀 。
3.搅拌好的蛋液里有很多气泡 。 在这里 ， 我们需要过滤它 。 将蛋液倒入滤勺滤出气泡 ， 不然蒸出来的蛋还是会有蜂窝眼 。 过滤后让混合好的蛋液静置15分钟以上 ， 让蛋液中的气泡全部跑掉 。
4.接下来开始蒸 ， 冷水蒸 ， 中火蒸15分钟 。 5分钟后 ， 我们的嫩蒸鸡蛋就做好了 。
现在来加点香醋调味 ， 撒点葱花 ， 喜欢的话也可以加点香油 。
你可以做更多的鸡蛋酱 。 可以和米饭、面条、馒头一起吃 。 自己做的时候可以安心 。 想吃的时候放冰箱里随时可以当配菜 。 简单又省心 。
1.青红椒切细末 ， 葱切细末 。 今天这个酱里只用洋葱 ， 鸡蛋不限 。 如果你想做更多的菜 ， 你可以做更多 。 加入几滴白醋 ， 去腥 ， 搅拌均匀 。
2.一勺豆瓣酱三勺酱油 ， 放一块剁碎 ， 省了不少渣子 。 酱油主要是增加酱的香味 ， 豆瓣酱是增加颜色和辣味 。 剁碎后放入碗中 ， 加入三勺酱油、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉 ， 用清水拌匀备用 。
3.锅里烧开油 ， 将凉油倒入蛋液中 ， 搅拌成蛋块 。 煎蛋破而嫩 ， 煎至香后倒出 。
4.锅里多倒点油 ， 先放葱花 ， 小火慢慢把水煎干 。 略黄时将酱汁倒入葱花中 。 继续煨 。 这个时候你一定要不停的搅拌 。 这样煨的时候会起鱼眼水泡 。 把青红椒放进去 。
还要炒一下水 ， 让青红椒见点油 。 不管煮什么酱 ， 水一定要煮干 ， 这样可以保存很久 ， 不容易变质 。 最后放入鸡蛋 ， 让鸡蛋味、酱味、辣椒味彻底融合在一起 。
经久不衰的蛋炒饭 ， 可以用剩菜煮 ， 配什么配菜都好吃 。
1.把昨晚吃剩的米饭打散 ， 两个鸡蛋打入碗中 ， 加入少许盐调味 ， 搅拌碎成蛋液 。 蒜切末 ， 火腿切丁 ， 葱切末备用 。 (想怎么混搭就怎么混搭就好 。 )
2.将锅加热 ， 锅中加入适量植物油 ， 油温升至六成热 。 待油面被烟雾笼罩 ， 将蛋液倒入锅中 。 蛋液受热会迅速凝固成型 ， 快速翻炒几下 ， 用勺子打散鸡蛋 ， 盛出 。
3.把锅里的油再烧一遍 。 油热后 ， 将冷却的米饭放入锅中 ， 小火翻炒3分钟 。 米饭炒香后 ， 将食材倒入锅中翻炒至碎 。 加入盐2克 ， 胡椒粉1克 ， 鸡粉1克 。 翻炒 ， 翻调料 ， 调味米饭 。
将鸡蛋倒入锅中翻炒几下 ， 从锅边倒入5g酱油 ， 翻炒均匀 ， 倒入葱花 ， 将葱花炒香 ， 然后将蛋炒饭出锅 ， 先放入碗中 ， 再倒扣在盘子上 。 一盘美味的蛋炒饭做好了 。

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