喝蔬菜汁有什么好处和坏处？蔬菜汁对人的好处，看完就学会了( 三 ) _生活百科

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素食：素食可以包括许多促进健康的功能：饱和脂肪含量低、纤维含量高、较多的维生素和其他具有生物活性的食品成分。更重要的是素食不包括红肉和加工肉类的饮食方式。针对素食的许多研究表明，相对于吃肉的人来说，经常素食的人总体上患癌症的风险更低。与相对典型的西方人相比，除了能降低某些形式的癌症外，素食饮食习惯也能帮助降低心血管疾病和2型糖尿病的风险。但需指出的是，严格素食的人（即不吃所有动物产品包括牛奶和鸡蛋，一般需要补充维生素、锌和铁（或富含这些营养素的食物），尤其是儿童和绝经前妇女。他们还应力争获得足够的钙摄入量，因为与含肉饮食的人相比，素食的人发生骨折的风险更高。
我的点评：完全素食挺难坚持，且可能导致身体缺乏某些营养素。大多数最新的研究都认为地中海饮食（Mediterranean Diet）是目前最健康的饮食。所谓地中海饮食是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。研究发现地中海饮食可以减少患心脏病的风险，保护大脑免受血管堵塞的损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。现在也有人用“地中海式饮食”代指有利于健康、简单、清淡但富含营养的饮食。

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睡眠与癌症风险：越来越多的证据表明，睡眠、饮食、缺乏运动和癌症风险之间存在重要的相互作用。睡眠障碍与较高的癌症风险相关，睡眠不足（通常定义为每晚<7小时）与肥胖，暴饮暴食和相关的代谢综合症较高的风险相关，这是几种癌症的已知危险因素。另外，健康的睡眠模式与减肥后更好的保持体重相关。研究还发现，久坐时间长与睡眠质量差和睡眠时间短有关。睡眠不足与压力激素和炎症升高也有关，是导致癌症风险的已知机制。
我的点评：随着电灯的发明和应用，人类的日出而作，日落而息的睡眠规律也被打破了。和睡眠有关的疾病，包括癌症，也应运而生。有意思的是这份明明是以“饮食、运动防癌”为主题的报告却在最后的问答里加了段睡眠的内容。可见睡眠对癌症预防和健康的重要性，也预示这将是一个热门的研究领域。

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预防癌症并不难，只要抓好吃、动、心（压力管理）和眠！

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朱为模院士简介：

美国运动科学院院士
美国伊利诺伊大学终身教授，博士生导师

任职及主要学术背景：
美国体育测量与评价协会主席（1997-1999年）；
美国总统体质与竞技体育委员会科学顾问（2003—2006年）；
美国运动医学协会和美国健康教育体育休闲舞蹈学会Fellow (资深研究员)
美国科学院国家医学研究院“青少年健康测评”专家组成员；
美国Research Quarterly for Exercise and Sport前主编，美国Frontiers in Physiology杂志前副主编；
现任10余本英文体育和健康杂志编委，在SCI和SSCI杂志上发表科研论文100多篇；