烤冷面
关键词：东北大妈烤冷面
作为东北街头美食的中坚力量 ， 烤冷面必然得拥有姓名 。 我买的这个牌子 ， 六块钱十片包邮 ， 还送了两种酱料和一把刷子 。
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准备工作：新鲜洋葱切碎 ， 香菜切碎 。 其他的香肠、培根都可以往里加 。 外面十块钱一份的基础烤冷面 ， 自己在家做的话可以把成本控制在3块钱 ， 还是加蛋加肠的版本 ， 烤冷面自由来的就是这样突然 。
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平底锅下油 ， 放入冷面片和火腿肠 。 我是熟洋葱党 ， 所以这一步就把洋葱碎放在锅里一起煎了 。
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打上鸡蛋后 ， 等鸡蛋逐渐成型后 ， 翻面 。 接下来是很关键的一步 ， 在面上洒一些水 ， 有条件的话用小喷瓶喷洒 ， 会比较均匀 ， 这一步会让烤冷面保持湿软 ， 避免冷面煎得发硬 。
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然后均匀刷上酱料 ， 把提前准备好的洋葱、香菜、火腿肠等配料铺上去 。 不得不说 ， 看上去还挺像那么回事的 。
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作为厨房小白 ， 第一次就能做出这么成功的烤冷面 ， 我的内心是非常骄傲的 ， 甚至觉得以后说不定可以开创一下副业 。
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麻辣拌
关键词：大江麻辣拌
麻辣拌虽然看上去和麻辣烫有些关联 ， 却是地地道道的东北美食 。 上世纪九十年代中期 ， 一对抚顺夫妻 ， 在麻辣烫的基础上改良 ， 减去了汤底 ， 口味由麻辣改为抚顺人喜欢的酸甜 ， 从此 ， 开启了抚顺麻辣拌的时代 。 我买的是在抚顺当地有实体店且知名度很高的大江麻辣拌的调料包 。
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一份里有一包辣椒油 ， 一包花生碎 。
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辣椒油非常浓稠 ， 看了一下配料表 ， 并没有添加麻酱 ， 应该是大量融化的白砂糖带来的效果 ， 甜是抚顺麻辣拌的特点 。
准备好自己爱吃的食材 ， 个人强烈推荐一定要有泡面 。 一份料包可以拌500g左右的菜 ， 实测我这两盘菜超过500g了 ， 料包也是够用的 。
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把菜焯水 ， 捞出来沥干水份 ， 淋上辣椒油 ， 洒上灵魂花生碎 ， 拌开 ， 开整 。
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抚顺麻辣拌酸甜口是根基 ， 是非常明显的糖醋风味 ， 酸酸甜甜的非常开胃爽口 。 辣椒油看上去红彤彤的 ， 其实在甜味的加持之下并不会很辣 。
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