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羊肉什么部位好吃又不能吃？羊肉什么部位不能食用，不了解的快到这里来

小知识

本文专家：
赵爱丽 ， 福建医科大学营养与食品专业博士生 。
王文祥 ， 福建医科大学副教授 ， 营养与食品专业博士生导师 。
【羊肉什么部位好吃又不能吃？羊肉什么部位不能食用，不了解的快到这里来】牛杂、羊杂、卤肉是牛、羊、猪肉的下脚料 ， 俗称“杂碎” ， 通常包括肚、肠、心、肝、肺、筋、蹄、头、血等十余种 。
中国人吃杂碎历史悠久 。 山东有“九转大肠” ， 四川有“炒肥肠” ， 重庆有“毛血旺” ， 广州有“炖牛杂” ， 北京有“清炖” 。
“杂碎”的吃法多种多样 ， 让人闻之垂涎欲滴 ， 又因其价格低廉 ， 深受广大“吃货”朋友的喜爱 。 但也有人问 ， 牛杂、羊杂、炖肉这类边角的肉 ， 到底脏不脏 。 可以放心吃吗？今天就一劳永逸地说清楚吧 。
牛杂 ， 羊杂 ， 炖 。
到底脏不脏？
动物的“杂碎”
到底能不能吃？多少钱？
动物内脏含有多种对人体有益的维生素和矿物质 ， 如维生素A、维生素B1、维生素B2、血红素铁、硒等 。 因此 ， 建议每月吃2-3次动物内脏 ， 每次摄入50g左右 ， 可以补充这些维生素和矿物质 。
牛、羊、猪不同部位胆固醇含量表
(每100克食物含量)
牛羊去哪里吃最好？
答案因人而异 ， 肉的味道随其脂肪含量和结缔组织含量而异 。 脂肪含量适中的肉口感好 ， 多汁不腻 ， 结缔组织含量高 ， 肉质紧实有嚼劲 。
肉的不同部位脂肪含量和结缔组织含量不同 ， 其中牛羊肉里脊脂肪含量低 ， 蛋白质含量高 ， 肉质鲜嫩 ， 可煎、可滑、可炸 ， 是人们喜爱的部位之一 。
当然 ， 牛羊肉的每一部分都有它的“发烧友” 。 不同的加工和调味方法会赋予它独特的口感 ， 大家可以根据自己的需求来选择 。
牛肉不同部位三种生产能力的营养成分表
(每100克食物含量)
羊肉三大生产能力营养成分表
(每100克食物含量)
牛羊的哪些部位不能吃？
真正不能吃的是牛羊的“三腺”:
甲状腺
肾上腺
病理淋巴结
误食甲状腺和肾上腺会引起头晕、头痛、心悸、呕吐等一系列症状 。
患病淋巴结对牛羊有免疫和防御功能 ， 但误食也会对人体造成伤害 。
综上所述 ， “杂碎”只要清洗得当就不会脏 。 对于“非特定人群” ， 适量吃“杂碎”对人有益 。 真正不能吃的是牛羊的“三腺” 。

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