北京卖两斤，五流没人采 。 夏天虽不同，气味不变 。
3354堂高力士《感巫州荠菜》
陕西省渭南市蒲城县东北十五里有一座金粟山 。 山上是泰陵，杨贵妃已失，唐玄宗已寂寞千年 。 在这座宏伟的坟墓脚下，连着一个破败的小土堆 。 在一碗黄土下面，埋葬着李隆基唯一的仆人和朋友高力士 。 作为泰陵唯一的陪葬墓，定居于此 。
公元760年，玄宗被彻底软禁后，高力士在梧州(今湖南怀化)被废黜 。 看到荠菜遍地都是，没人吃，他就深思熟虑，写下了唯一一首一直流传下来的歌《感巫州荠菜》 。 “两京论斤卖，五流不采 。 ”洛阳和长安的荠菜都是按斤卖的 。 结果到了梧州，发现没人接 。 “虽然夏天不一样了，但是气味没变 。 ”北京的荠菜和五洲的荠菜虽然外表不同，但气味是一样的 。 高力士把自己比作荠菜 。 他虽然得势，但一旦新皇帝继位，就像这个荠菜一样被忽视了 。 但我还是老样子 。 虽然我年老体衰，但我的脾气和气节至死不变 。
他做了吗？没错，这就是一个没有野心，真的把皇帝当主人和朋友的好太监 。 历史上对他的评价是大义凛然，刚正不阿，比那种抛弃妻儿，软骨随风倒的大老爷强一千倍 。 就像这荠菜，不管我是娇生惯养还是自恋，就算我践踏侮辱，我也不改我的气味 。
大约十年前，作者还在伯明翰工作 。 春暖花开的时候，坎农山公园的杂草上盛开着一簇簇的荠菜花 。 英国人不知道怎么吃，只是觉得这是一种不知名的杂草，随意践踏 。 后来工作变了，提交人搬到了海法 。 冬天的清晨，气温颇低，但荠菜依然顽强地生长在卡梅尔山上 。 虽然它被飞驰的山地车压得瘫软在地上，蒙上了一层灰尘，但作者仍能感受到它旺盛的生命力 。 可惜原来犹太人的饮食很单调，他们还是不知道怎么吃 。 当作者把荠菜做成油饼和粥送给隔壁独居的老太太(她的两个儿子都死了伺候)时，她甚至陶醉在荠菜的香味里 。 作者教她如何鉴别荠菜，如何根据自己的民族饮食习惯改进荠菜食谱 。 她一整天都像个孩子一样快乐 。 这样，就算她回国，身边也不会像以前那么好吃了，她自己也不知道 。
似乎这个地球上除了中国人没几个人知道荠菜的美味，都把它当成了一种无用的杂草 。 笔者打听了半天，只发现玻利维亚、秘鲁等国都有一些吃荠菜的习俗 。 而且它们只是用餐的装饰品，不像我们国家对荠菜的依赖，荠菜被认为既是“常见蔬菜”，又是“稀有蔬菜” 。 极短的季节性造就了荠菜轻轻来匆匆去的美味记忆 。 这种记忆让人留下大量的文献来赞美它，这种欣赏从3000年前到现在都没有改变过 。
荠菜最显著的味觉体验是“甘”
荠菜与中国人初尝的碰撞记忆，记载在《诗经》《国风邶风谷风》:
“谁说茶是苦的甜的？”
3000多年前，西周的先民认为荠菜是甜的 。 今天，“甘”也是形容荠菜味道最贴切的词 。 《尔雅》，辞书的始祖，荠菜的吃法第一次出现了：
"卷心菜尝起来很甜，人们最好用它的叶子做汤."
泡菜，粥汤 。 好像从战国到西汉，人们都喜欢把荠菜做成咸菜和粥 。 并且开始广泛传播 。
荠菜几乎是最有名的野菜 。
荠菜因其顽强的生命力而分布广泛 。 爱吃春菜的人都是众所周知的 。 各地不同的饮食习俗和喜好，赋予了荠菜几十个名字 。 在江苏，荠菜被称为“细菜”、“细菜”、“金菜”、“香荠菜”、“荠菜” 。 到了江西，就叫“菜花”、“上思菜”、“菜花” 。 在浙江称为“清明草”、“稻铲草”、“香草”；在广东，它们被称为“地方菜”、“枕草”、“菱角菜”、“鸡翅草” 。 还有很多其他的菜，比如大米草、意大利面、烟盒草、鸡脚草、蒲飞草、鸡心菜、浪池菜、三角草、花田草等等 。 在英语国家，荠菜被称为shepherd ' s purple，直译为荠菜 。 我想大概是因为羊吃荠菜长肉快，无病无灾，能多得钱，所以才有这个名字 。
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