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苦瓜生吃 ， 性味偏寒 ， 具有清热去火、清心明目的作用 。苦瓜熟吃 ， 性味偏温 ， 具有滋阴养血、健脾补肾的作用 。苦瓜加热后 ， 会损失一部分维生素C ， 生吃苦瓜效果最佳 。
【苦瓜生吃还是熟吃好】苦瓜 ， 葫芦科苦瓜属植物 ， 一年生攀援状柔弱草本 ， 多分枝；茎、枝被柔毛 。卷须纤细 ， 不分歧 。叶柄细长；叶片膜质 ， 上面绿色 ， 背面淡绿色 ， 叶脉掌状 。雌雄同株 。雄花花梗纤细 ， 被微柔毛；苞片绿色 ， 稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形 ， 被白色柔毛；花冠黄色 ， 裂片被柔毛；雄蕊离生 。雌花单生 ， 花梗被微柔毛；子房纺锤形 ， 柱头膨大 。果实纺锤形或圆柱形 ， 多瘤皱 ， 成熟后橙黄色 。种子长圆形 ， 两面有刻纹 。花、果期5-10月 。
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