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* 猪油制作的搅拌完成图
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* 猪油制作的完全扩展图
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三种油脂发酵效果一致 。
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* 黄油制作的基本发酵
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* 橄榄油制作的基本发酵
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* 猪油制作的基本发酵
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分切完毕， 进行松弛、擀卷整形 。
根据测试， 橄榄油制作的面团整形时筋度较强， 需多松驰几分钟才能继续整形 。
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【烘焙黄油可以用什么代替吗？烘焙什么替代黄油，简单实用靠谱接地气】
三种油脂发酵时间、速度一样， 没有影响 。
如何判断二发完成？戳蓝字点击文章了解：发酵状态如何判断？看完这篇， 从此发酵不再是难题 。
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橄榄油面包成品较为小一些， 黄油制作的与猪油制作的盐面包成品颜色一致， 大小也一致 。
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* 黄油制作的成品
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* 橄榄油制作的成品
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* 猪油制作的成品
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三种切面对比， 黄油制作的组织均匀， 表皮颜色略黄， 猪油制作的切面油白且细腻， 橄榄油制作的组织较为紧密， 颜色略黄 。
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* 黄油制作的盐面包横切面
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* 橄榄油制作的盐面包横切面
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* 猪油制作的盐面包横切面
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* 依次为：黄油→橄榄油→猪油
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黄油制作的面包有淡淡的黄油味道， 橄榄油制作的并无特殊的味道， 猪油制作的面包闻不出猪油的味道， 只有淡淡的面包香气 。 也有几个同事试吃后认为猪油的最软最香 。
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