第10、 蒜香排骨经典的家常做法，外脆里嫩，蒜香浓郁，比饭店的还好吃 今天和大家分享一道“蒜香排骨”的家常做法，排骨先腌制入味，再经过二次炸制，香酥可口，也可以配上自己喜欢的蘸料，炸鸡翅、鸡腿都可用这个做法，有喜欢的赶紧学一下 。 把排骨重新放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是充分去除里面的血水，减少腥味 。 20分钟以后，我们把排骨捞出来，再次清洗一遍，放入笊篱中挤出里面的水分备用 。 排骨一定要腌制2个小时以上，否则成菜蒜香味不足 。 2个小时以后，我们把排骨上的料汁挤干净，把排骨放入盆中，打入一个鸡蛋用手抓匀，鸡蛋能使排骨更加鲜嫩，还能使炸出来的排骨颜色更加金黄鲜亮，再抓入适量的淀粉，让每一块排骨都均匀裹上淀粉，淀粉能锁住排骨中的水分，还能使炸出来的排骨更加焦酥 。 排骨一定要经过二次复炸，才能到达外酥里嫩的口感 。 好了，一道香酥可口的蒜香排骨就做好了 。
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