第9、 重庆是啥子味道？答案就在这些非遗美食里 食物， 是生命得以延续的主题 。 如今， 全国各地很多独具特色的美食制作技艺被列入省级乃至国家级非物质文化遗产， 千百年来， 它们承载着一座城市的记忆， 以及一座城市骨子里的气质 。 重庆自古物产丰腴， 食材丰富， 而人员往来密集也增加了其饮食的多样性 。 在重庆现有的非物质文化遗产中， 有相当一部分项目与美食有关， 本期探长就带大家解锁重庆的非遗美食， 看看当非遗遇上美食， 会碰撞出什么样的精彩！在让人眼花缭乱的非遗美食家族中， 小面绝对称得上颇有分量的一员 。 2019年， 重庆市公布了第六批市级非物质文化遗产名录， 其中就有重庆小面制作技艺 。 2008年， 涪陵榨菜传统手工制作技艺经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录 。 从舌尖到心尖， 涪陵榨菜是味道， 更是记忆 。 位于重庆市西部的古城永川， 因豆豉酿制而闻名 。 品质优异的永川豆豉， 是时间酿造的美味 。 你还知道哪些重庆非遗美食？
第10、 肖战眼中的重庆春节， 年夜饭必备的6道菜， 并不是“无辣不欢”【重庆小吃美食视频全集 重庆的小吃美食视频】 "重庆人如此喜麻喜辣， 年夜饭的也必定是要搬上个几道江湖菜上桌的 。 烧白烧白是每个重庆人都知道的一道菜， 是每家苍蝇馆子必备的一道菜， 更是重庆年夜饭桌上不能少的一道菜 。 甜烧白又被称为夹沙肉， 依然选用五花肉， 不过芽菜替换成了豆沙夹入肉片之中， 被蒸的酥软甜糯， 吃起来就是“满足”二字 。 这样有魅力的小酥肉怎么可能不登上年夜饭的菜单 。 若是一定要选出重庆年夜饭鱼的代表， 还是由重庆江湖菜中的水煮鱼为好， 毕竟重庆是一个“麻辣”的城市， 清蒸和红烧味道虽好但其他地方也有， 彰显不出重庆的风格 。 在年夜饭的餐桌上也是如此， 其实还是不辣的菜占大多数 。
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