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1、气泡虾的做法
——外酥里嫩“气泡虾”——：大个儿的青虾或者白虾10只、淀粉100克、无铝泡打粉3克、鸡蛋1个、花生油、水、盐、料酒、白胡椒粉适量 。 色泽金黄、外酥里嫩的气泡虾可以直接就这么吃 ， 也可以搭配个蘸料 ， 或者是炒个酸甜的糖醋汁淋上都可以了 。
虾是我们经常会吃的 ， 肉质鲜嫩 ， 营养丰富又好吃 ， 气泡虾色泽金黄 ， 香脆可口 ， 外酥里嫩 ， 气泡虾的做法也是很简单 ， 主要就是食材要新鲜 ， 气泡糊、火候很重要 ， 这样做出来的气泡虾才会外酥里嫩 。
2、早知道自己能做出这么好吃的气泡虾还出去吃什么
气泡虾的制作方法是什么？
最近 ， 一道网红菜品“气泡虾”火了 ， 许多厨友纷纷留言求做法 。 其实这道“气泡虾”的制作并不复杂 ， 重点在于蛋白糊的调制 。 气泡虾制作配方1蛋清200克 ， 淀粉50克 ， 面粉20克 ， 生粉170克 ， 水30克 ， 花生油200克 ， 泡打粉3克 。
3、炸气泡虾怎么做？
答：........放花生油更容易挂糊 ， 放水搅拌挂糊太难 ， 放油锅中它容易乱窜 ， 既不卫生又危险 ， 所以说选择用花生油来搅糊是最正确的 ， 这样炸的“气泡虾”更漂亮、更脆嫩、更好吃 ， 这个小技巧也是做好“气泡虾”的关键哦 。
【外酥里嫩的气泡虾 五香气泡虾的正确做法】仅供大家参考 ， 大家可以试着做一下 。 1大虾从背部划一刀 ， 抽去沙线；小葱洗净后切成长3厘米的段 。
4、气泡虾这样做色香味俱全令人欲罢不能
前提是要掌握好这3点：①、虾的预处理；②、调制气泡虾“蛋清糊”技巧；③油温的控制 。 、调蛋清糊的配方有许多种 ， 但标配的必须有蛋清、泡打粉、油、玉米淀粉 。 而泡打粉的量则要合适 ， 少了炸出的气泡不大 ， 多了则易爆 。
5、气泡虾材料大虾400克 ， 小葱100克
气泡虾材料大虾400克 ， 小葱100克 。 调料盐2克 ， 复制南乳汁60克 ， 胡椒粉5克 ， 鸡粉3克 ， 味精3克 ， 料酒50克 ， 复合油30克 ， 锡纸1张 。 做法1、大虾从背部划一刀 ， 抽去沙线；小葱洗净后切成长3厘米的段 。
3 糊的调制：将生粉150克 ， 淀粉45克 ， 面粉3克 ， 糯米粉8克 ， 泡打粉5克拌匀备用 ， 盆内倒入3个鸡蛋清 ， 100克水 ， 加入和好的粉用力搅匀 ， 再加130克油 ， 油分3次加入搅拌 最好的效果是在冰箱放置12小时以前 ， 这个糊的效果最佳 ， 这是我们酒店真实的气泡虾糊的比例 ， 大家可以拿去直接用 。 今天的气泡虾就分享到这里谢谢大家 。
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