山东是中国的“菜篮子” ， 也是“中国温带水果之乡” ， 既有内陆地区的保守和豪情 ， 是一座城市文化的重要的组成部分 ， 又兼具半岛海岸地区的开放和豁达 ， 也代表着这座城市的特点 ， 在山东美食就是生活 ， 生活就是故事 。
说起山东美食 ， 很多人想到的是大葱煎饼和杂粮煎饼 ， 其实山东不只有煎饼卷大葱 ， 山东作为中国八大菜系之一鲁菜的发源地 ， 美食可谓数不尽 ， 山东有很多不知名的隐藏美食 ， 这些美食有些看似普通 ， 但吃起来那叫一个香 ， 下面盘点一下山东十大隐藏美食 ， 有的外地人觉得无从下嘴 ， 本地人最爱 ， 快来看看你吃过几种吧 。
【最能代表山东的美食 山东最具有代表性的美食】提起山东小吃 ， 很多人可能第一个想到的就是煎饼卷大葱 ， 煎饼是中国著名的传统美食之一 ， 以山东最为著名 ， 清代蒲松龄在其《煎饼赋》中把煎饼的形状、色泽、大小、原料、制作以及味道、功用等描述得淋漓尽致 。 用调成糊状的杂面摊烙而成 ， 各地做法、食法略有变化 。 最经典的吃法就是煎饼抹上一层酱放入一根大葱轻轻一卷 ， 一口咬下去 ， 完全吃不出辣味 ， 吃起来非常的甘甜可口 ， 满口都是煎饼的香脆和大葱的脆甜味道 ， 还能够搭配不同的肉食或者是蔬菜食物 ， 都特别的好吃 。
章丘大葱平均高度在一米五到一米七 ， 两米以上的也挺多见 ， 当山东人说“你还没我家葱高” ， 真不是开玩笑的 ， 看到章丘大葱的那一刻 ， 真的颠覆了你对葱的认知 ， 章丘大葱除了又高又长之外 ， 还具有脆嫩甘甜的特点 。 山东人对于大葱的喜爱是不言而喻的 ， 章丘大葱的葱白 ， 芳甜可口 ， 鲜嫩多汁 ， 很少辛辣 ， 最宜生食 ， 扒棵大葱卷上咸菜或抹上豆瓣酱或卷个辣椒就是个煎饼吃 ， 一口山东小米面煎饼 ， 一口大葱 ， 才是山东人的生活 。
新鲜吧 ， 好像听着有点不雅 。 这是德州一个独具风景的小吃 ， 从名字来看就很有意思 。 蹶腚豆腐起源于何时 ， 无从考证 ， 很早之前就是有人用一个大桶盛着豆腐 ， 将熟豆腐担子挑至十字街头 ， 不带桌椅板凳 ， 只带许多小木板（约20公分长 ， 10公分宽） ， 淋上点辣椒油、芝麻酱 ， 给你个勺儿 ， 站在摊前 ， 手托小木板儿开始往嘴里扒拉 ， 热乎乎的软软的香 。 如果你不想弄到衣服上 ， 就得哈着腰 ， 低头蹶腚吃热豆腐 ， 因此得名“蹶腚豆腐” 。
无论是谁 ， 只要想吃这口蹶腚豆腐 ， 便无师自通地撅起腚来 ， 胡噜胡噜地往嘴里扒拉热乎乎的豆腐 。 如今吃撅腚豆腐 ， 都斯文了 ， 大部分人不愿意再用板儿 ， 改用碗 。 而且也有了桌椅板凳 ， 端着碗 ， 可以坐下慢慢吃 ， 一勺一勺的往嘴里舀 。
要说临沂最著名的饮食 ， 流传最广的传统小吃 ， 不得不说的就是糁 ， “糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹 ， 相传是古代西域回族的一种早餐食品 。 八百里沂蒙 ， 从清晨的第一碗糁汤中醒来 ， 糁是临沂独有的 ， 糁的历史悠久 ， 传统糁汤采用肉汤与米粥熬制而成 ， 只有临沂人做的才正宗的 ， 每一碗糁汤都要从前一天的深夜就开始准备 。 糁有四大讲究 ， 即热、辣、香、肥 ， 入口肥而不腻、香辣可口、祛风除寒 ， 不管男女老少 ， 早晨一碗热糁配以油条、烧饼 ， 是美好的早餐享受 。
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