【做菜时不小心味道加重了，怎么补救？】
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做菜的时候加调料是很正常的 ， 油盐酱醋天天唇齿相依 ， 生活才有滋有味 。 但是 ， 有时候一不小心放多了 ， 就变成重口味了 ， 有时候都咽不下去 ， 白白浪费掉了 。 其实 ， 油盐酱醋放多了 ， 是可以补救的 。 下面就是一些常用的补救方法 ， 很实用的哦 。 1.做菜时掌握不好放盐过多 ， 可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话 ， 时间要求不那么急 ， 不妨将一些洗净的生土豆切片 ， 或者把一块水豆腐切成若干小块放入 ， 便可使汤味变淡 。 大米也有很好的吸附作用 ， 将一把大米用布包好放入汤内 ， 同样可达到均衡过咸的效果 。 2.如果不小心醋放多了 ， 比较快捷的方法是加适量白糖 ， 即可调和过酸的口味 。 如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话 ， 可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入 ， 这样能有效地减少酸味 。 如果是汤的话 ， 可直接加点水稀释 。 3.炒菜时不慎将辣椒放多了 ， 最简便的方法是再多加些原材料 ， 可以有效地缓解过辣的口味 。 白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”同样也能中和过辣口味的菜 。 一般的炒菜 ， 放入一只鸡蛋同炒 ， 辣味也可大大减轻 。 4.太苦的菜 ， 比如黄豆酱没有调好 ， 或者是炒苦瓜 ， 口味很苦 ， 加点白醋或糖都可以除去苦味 。 5.对于过甜的菜 ， 不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒 ， 便可大大减弱甜腻的口味 。 如果是甜汤的话 ， 稀释便能轻松解决过甜的问题 。 6.过于油腻的汤 ， 稀释和加醋都可以让腻感减轻 ， 还可将少量紫菜在火上烤一下 ， 扯碎后撒入汤中 ， 不但去油腻 ， 而且口味更佳 。
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