【蛋糕为什么不蓬松呢？蛋糕不蓬松的原因，看完，会派上用场的】蛋糕很受各种大小朋友的欢迎 。 以前吃蛋糕的人总是选择在蛋糕店或者超市买现成的蛋糕 。 然而，随着人们越来越重视食品卫生，许多人开始学习如何自己制作它们 。 其实做出来之后，他们发现原来自制蛋糕的方法很简单 。 掌握了窍门，做出来的蛋糕蓬松、香、软、软、不缩、不粘 。 学会做蛋糕后，他们想吃的时候就可以做了 。 下面，我给大家详细分享一下蛋糕的自制方法 。 里面全是干货，让你一看就能轻松搞定 。 如果学会了蛋糕的自制方法，就不用出去买了，自己做的时候更放心 。
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备用食材：鸡蛋5个，面粉120克，玉米油60克，白糖60克，牛奶100-200克；
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制作流程：第一步，提前准备好所有食材，面粉用筛子过滤后放入碗中，玉米油放入锅中，小火加热至小气泡的状态，然后关火即可放入面粉；
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第二步，用硅胶刮刀将它们混合搅拌均匀至略干的状态，然后将蛋黄分离后加入其中，再分几次加入少许牛奶，这样就会被提起，用铲子滴下，形成有质感的状态；
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第三步是搅拌后将蛋清再次放入容器中，高速将蛋清送至粗泡状态 。 加入三分之一的白砂糖，继续送，剩下的白砂糖分批加入 。
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第四步，送至小尖角状态 。 将蛋清和蛋黄糊混合均匀，放入八寸模具中，轻轻摇晃，将开水倒入烤盘，半个烤盘即可 。 用双层锡纸将模具包好，坐在水里；
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第五步：烤箱180度烤8分钟 。 上色后用160度的底漆180度烤50分钟，自然冷却 。
1.面粉提前过筛子做出来的蛋糕会更细腻 。 提前加热玉米油，可以看到小气泡的状态 。 注意关火后加入面粉，快速搅拌均匀 。 这就是热面法，你没看错；
2.发蛋清的时候需要分批加入白糖 。 最后，好的蛋清在打蛋清的时候应该是小尖角的状态 。 蛋清和蛋黄糊混合时，注意不要搅拌，上下搅拌均匀，防止消泡；
3.水浴法 。 可以直接把开水放在烤盘里，然后放入烤网和盛有蛋糕糊的模具里 。 也可以用双层锡纸包裹模具，坐在水里，按照个人能接受的方法做 。
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