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很多年前第一次吃半岛酒店的xo酱 ， 瞬间惊叹怎么会有这么好吃的酱 。 今天 ， 我们在家重新雕刻了这种美味的酱 。 拌饭 ， 面条或者炒菜都很新鲜.我没有放辣椒是因为我想给家里的孩子吃 ， 但是我能接受的话可以放点小米辣椒 。
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1.将元贝、瑶柱洗净 ， 加入200g雕酒和少许水 ， 浸泡4小时以上 。 不要为了淹没配料而使用过多的水 。
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2.将干海苔洗净后 ， 加入100克雕酒和少许水浸泡4小时以上 。
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3.将泡好的干贝撕成细丝 ， 和泡好的汁一起放入蒸锅 ， 蒸20分钟 。
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4.准备好蒜瓣、姜和洋葱 。
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5.分别剁碎备用 。
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6.向锅中加入植物油 。 我这里大概有800克 。 加入蒜末 ， 小火煮2分钟 。
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7.加入切碎的洋葱和姜末 ， 继续煮3分钟 。
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8.加入蒸好的干贝和干贝丝 ， 和汤一起加入 。
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9.煮到瑶柱和元贝丝变得微透明 ， 再加入干海苔 。
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10.加入美味的酱油 。
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1.加入蚝油 。
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12.加入糖和碎黑胡椒调味 。 在这里 ， 每个人都是根据自己的口味来的 。
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【xo酱什么味道的？xo酱相当是什么酱，收藏了！好文章！】13.慢煮至水分蒸发 ， 品尝微有嚼劲但不是很干的元贝瑶柱海米 ， 然后关火 。
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14.冷却后放入干净无水的广口瓶中保存 。
看好一路热度 ， 不要熬过去 ， 会太干 ， 难入味 。
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