相传意大利面是12世纪从阿拉伯慢慢传到意大利西西里岛的 。 西西里岛气候适宜种植硬麦 ， 所以意大利干面条以意大利南部为中心 ， 成为其生活的一部分 。
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来自意大利南部的面食的特点是：猫面、斜管面、细扁面 。
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另一方面 ， 烘干面食的技术并没有传到意大利北部 。 因为气候更适合种植软麦 ， 用软麦和鸡蛋做成的软面食是其主流 。 手工面食也以家族风味闻名 ， 已经成为祖传风味 。
来自意大利北部的面食特色有：钻石面、特色飞面、千层面、千层面 。
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那么做意大利面有什么意义呢？
最重要的是 ， 加盐！
【意大利面是什么面制作的？意大利面是哪里的面，查看资料，点这里~】煮面食时 ， 用10倍于面食重量的热水和1%的盐是基本的烹饪方法 。
比提示烹饪时间少1到2分钟！
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完美烹饪意大利面
Step1按照标注的时间 ， 就可以煮出弹牙味了 。
煮熟后 ， 用冰水冷却 。
调味汁和面条在锅里混合
必须在标记时间前1-2分钟从锅里拿出来 。
将酱汁和面条放在盆里混合 ， 或者将酱汁倒在上面 。
必须在标记时间前30秒到1分钟从锅里捞出 。
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酱料是面食的灵魂 。
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综上所述 ， 基本都是宽而长或者大而实的面食 ， 非常适合肉酱等炖肉做成的酱料 。 或者奶酪、鲜奶油系列等丰富的酱料 。
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细长的意大利面比如意大利面 ， 天使毛意大利面 ， 或者又短又小的意大利面 ， 配上番茄酱或者橄榄油酱 ， 可以显示出彼此的风味 。
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当然 ， 面食的乐趣在于尝试自己喜欢的口味 ， 就像北方面食一样 ， 形成自己的风味 。
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