饼子不好咬为什么？鼻子外边烂了怎么办，不知道这知识点，太亏 _生活百科

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煎饼是中国人的主食，是传统面食之一。不幸的煎饼可以随意做，但是好吃的煎饼需要掌握一些小技巧，比如一门学问，这就需要我们有耐心。一旦学会了，我们的余生都会有美味的煎饼相伴，这是美食路上的大丰收，值得庆祝！今天，飘音用她30年的煎饼制作经验，为爱煎饼的人分享她的经验，让你从此吃到好吃的煎饼！

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我从妈妈那里学会了做煎饼的技巧。都说妈妈做的菜是最美的味道，这是真的！妈妈做的煎饼总是最好吃的。家里客人问吃什么，都是让妈妈做煎饼。没什么不同！
八岁那年暑假的一天，我的妈妈和爸爸去地里干活。看着他们在烈日下辛苦劳作，默默接过了家里做饭的任务。粥可以煮，但蛋糕以前从未做过。那天，太阳还没下山，我就早早地做好了粥，开始像我妈一样做蛋糕。折腾了两个小时，到处都是面粉和油，衣服全被盖住了。最后打上了烙印，虽然有些焦了，有些咸了。

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煎饼不馅，全靠面，所以重点是和面。面条做好了，煎饼就已经成功了一半，所以和面的步骤至关重要。接下来，我们就和勺子一起来过一遍煎饼的详细步骤！
第一步：准备食材：面粉500g，盐5g，40度温水300ml，食用油15g 。
1.1.煎饼用的面粉是最好的面粉，面筋高，筋力强，延展性好，抗拉。可以让蛋糕层特别薄，层次特别丰富，吃起来特别有韧性。

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1.2.做煎饼的面团。我们很多人直接加水和面，孰对孰错。只是如果我们在水之外加入盐和油，面团的面筋会膨胀得更好。用起来很软很润，捏起来特别随意。而且熟饼的层数会更香。面盐和面盐的比例应该是10033601 。例如，500克面粉中应加入5克盐。油的用量比较随意，一斤面粉放一汤匙油就行。

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1.3.以前有很多关于煎饼用水的争议：有人说一半用开水烫，一半用冷水烫，然后揉成一团；还有人说用温水拌面也可以。两种勺都喝比较随意。做蛋糕的效果和味道都是一样的。外层脆，内层软。我个人比较喜欢40度左右的温水，可以用手捧着，省事又方便。但不建议煎饼和面条完全用冷水。煎饼和刚出炉的蛋糕的柔软度更差。