糖葫芦是很多人童年最美好的回忆，尤其是在下雪的傍晚 。 街上推三轮车的大爷，欢天喜地买了一串红糖葫芦 。 红色的山楂被晶莹剔透的糖衣包裹着，他轻轻地咬了一口 。 它很脆，酸中带甜，充满了幸福 。
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所有的东西都可以是糖葫芦，不管是什么东西串在一起，包在糖汁里，但把糖煮出来作为“核心秘密”并不容易 。 家里煮的时候经常会出现“翻沙”变白不透明，或者粘牙粘手不脆，或者有焦糖味 。 这些都是你煮糖时没有掌握的 。 跟做糖葫芦的师傅学了三件干货，掌握了“煮糖三步曲”，这样每次都能成功，做出来的糖葫芦也能卖出去 。
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配料：白糖、山楂、去皮白芝麻 。
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1.山楂要清洗干净，没必要去核 。 边吃边吐籽才是糖葫芦的正确打开方式 。
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2.将喜欢的山楂、水果或其他食材串起来备用 。
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3.锅中加入半杯水，大火烧开 。 加入1杯白糖 。 这个量要看做了多少糖葫芦 。 1: 2的比例比较好操作 。
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4.将锅里的水和糖煮沸 。 这时候可以搅拌一下，让糖快速融化 。
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5.如果不熟练，可以开小火开始煮糖 。 你应该仔细观察锅里的情况 。 首先，你应该把水蒸气蒸发掉 。 锅里的糖水是个大泡泡，但是很薄很透明 。
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6.过一会儿，锅里开始出现浓浓的大气泡混着小气泡，继续煨 。
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7.锅里的糖水开始多泡，继续煨，注意颜色变化 。
8.当锅里的小气泡多了，糖的颜色变得微黄时，糖就熟了，撒上一把芝麻 。
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9.把火控制到最小，只要能保暖就行 。 拿着糖葫芦，蘸着打圈 。 不要直接把它们放进锅里 。 蘸均匀后，放在盘子里冷却 。
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做三个成功的糖葫芦干货：
1.糖溶于水后，不要搅拌，避免翻沙结霜 。
【冰糖葫芦脆配方秘方？糖葫芦如何不粘盘子，让我认同的好文章】2.当气泡密集呈淡黄色时，立即控制火源，并保持在这个温度，否则下一阶段就变成“拉丝”了，糖葫芦会粘在你的手上和牙齿上 。
3.糖葫芦是蘸糖的密密麻麻的小气泡，而不是直接伸进锅里，以免糖凉了改变性质，影响后期制作糖葫芦 。
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如果做冰糖葫芦用的糖没有用完，可以继续加热至深棕色，加入适量热水使其糖色，炒菜时使用 。
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