煮鸡蛋 ， 剥壳 。 放在一边 。
牛筋切成6厘米左右的段备用 。
酱、酱油、酒、香精、糖的比例约为3:2:2 ， 具体用量根据汤的量和口味进行调整 。
昆布在adv里泡了大约半个小时
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用料
牛筋500克；板栗300克；老抽1汤勺；姜2片；蒜3瓣；花椒2克；糖10克；干辣椒3个；八角2个；料酒1勺；盐2克；蚝油一勺；花生油适量
做法
准备所需的材料：牛筋、板栗、老抽、生抽、大蒜、生姜、八角、花椒、干辣椒、白糖、盐、料酒 。
牛筋洗净放锅中焯水烫一下 ， 再放入煲锅中煲2小时（有高压锅的只要压30分钟） ， 同时在快煲好牛筋的时 ， 把板栗放入开水中烫一下剥皮备用 。
将牛筋捞出稍凉切成3厘米的段
热锅冷油放入锅中爆香葱姜片、蒜、干辣椒、八角、花椒 ， 再倒入生抽、老抽、耗油 。
放入牛筋和剥好的板栗 ， 翻炒片刻加入适量的开水 ， 盖好锅盖开中小火煮约半小时左右 。
把花椒、生姜片、八角捡出来加盐和糖调味 ， 最后开大火收汁即可装盘食用
卤味牛筋
文章插图
用料
李锦记卤水汁适量；牛筋350g；姜片适量；桂皮一片；八角两颗
做法
牛筋洗净 ， 冷水入锅煮开 ， 略滚煮后捞出
卤水汁中加姜片、八角适量 ， 桂皮一片 ， 放入牛筋
大火煮开后转最小火 ， 炖煮大约3个半小时 ， 到筷子能随意扎入牛筋里 ， 就可以了
捞出后 ， 牛筋可以趁热吃 ， 也可以放凉冷藏后吃 。
卤水汁滤去杂质 ， 放冰箱冷冻 ， 可重复用 。
卤牛筋
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用料
牛脚筋1斤；八角5个；花椒10粒；干辣椒3个；冰糖5粒；李锦记卤汁适量；老抽、生抽适量；五香粉适量；鸡精 ， 白胡椒粉少量；葱花适量
做法
滚水将洗净的牛脚筋煮10分钟
将牛脚筋切成一个一个大块 ， 注意要先煮再切才好切 ， 不要先切再煮
备好其他佐料 ， 辣椒一点点切段（不爱辣椒的同学可以不用加这味）
将八角 ， 辣椒 ， 花椒 ， 姜片爆香
下牛脚筋同炒
加水
下李锦记卤汁 ， 生抽 ， 老抽 ， 冰糖 ， 鸡精 ， 白胡椒粉 ， 料酒 ， 五香粉 ， 煮开后小火卤一个半小时
汁收得差不多了 。 牛筋用筷子可插入时加葱拌匀
完成
爆炒牛筋
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用料
大蒜1根；八角1枚；蒜末若干；牛筋；剁椒若干
做法
大蒜、八角、蒜末和剁椒下锅翻炒
倒入事先用高压锅压熟过的牛筋一起翻炒至熟即可
土豆炖牛筋
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用料
熟筋牛筋；土豆；油；清水；老抽；糖；盐；八角；葱；姜；葱花
做法
锅里底油,油热将土豆倒入煸炒2分钟左右
倒入清水没过土豆 ， 然后老抽,糖,盐,八角,葱,姜至土豆炖烂
加入牛筋大火烧五分钟左右 ， 时间不易过长
最后撒些葱花就可以起锅了
红油卤牛筋
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用料
牛筋辣椒粉；姜蒜；酱油生抽；八角桂皮；料酒香油；葱或者香菜
做法
【牛筋冻怎么熬？牛筋可以速冻吗，这篇文章得看看】
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