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于/主编/摄影
夜色迷离，饭桌上的吐司枝繁叶茂，剁成小块的羊肉随着汤汁的沸腾忽上忽下 。 空气中有一种特别的香味，是宁夏两种优秀食材的“共谋”和“碰撞”！
白大哥说他上的是新贺兰山野生菌铁锅羊肉 。 我推掉了其他的晚餐，立即去了解情况.几年前，我接触到一位采贺兰山野生蘑菇的老人 。 本来我对这种成分并没有什么特别的感觉 。 直到和他一起工作了几个小时，我才觉得这么好吃的东西为什么这么珍贵 。
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所以在所有的蘑菇中，这种肉质鲜美的蘑菇是最爱，尤其是搭配羊肉的时候，在这样的冬天自然让人很期待 。
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在餐饮行业摸爬滚打几十年的白大哥，去年在银川开创了匠人王汤圆，被称为银川最美的饺子馆 。 不久前，这个设计独特的空间还获得了3354中国最美快时尚餐厅新商业空间奖！
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餐饮行业出身的他，一直没有离开过厨房菜品的创作 。 每一季都有白大哥亲自在店里设计新菜 。 这次的贺兰山蘑菇铁锅炖羊肉自然是其中之一 。
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手工采摘的贺兰山野生蘑菇和宁夏黑山羊，让人一看就觉得不一样 。 上桌的羊肉都是提前加工过的，但是在继续烧开之后，羊肉充分吸收了野蘑菇和山药片熬制的汤汁，味道就更不一样了 。 而且，羊肉的质量，第一口就能感觉出来 。 鲜嫩的口感甚至和平时吃的羊肉不一样，羊肉吃在嘴里不嫩不腻 。
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如果这是一道非常适合冬天的主菜，那么来到这家最美的汤圆店，汤圆自然是每桌必点 。 麻辣汤圆和汤底都是提前精心烹制的，其中精选的各种辣椒，看得出诚意满满 。
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饺子是手工制作的，在馅和味道上有很多选择，而最受当地食客欢迎的是麻辣烫饺子，它更厚，味道更刺激 。 冬天味道很棒，尤其是冬至开始到春节前夕，店里的饺子也很受欢迎 。
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还有锡纸辣牛肉 。 这道菜上桌时被误认为是凉菜，但下面的酒精加热后，锡纸上的汤开始沸腾，牛肉上了酱 。 这道菜特别适合口味重的朋友，也是北方人餐桌上所谓的硬菜，全是牛肉 。
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除了这些热菜，店里还有很多冷菜的选择，包括我经常爱吃的大红肠，还有一种精选海鱼的特色冷鱼 。 这道菜没有那种重口味，但是鱼本身Q弹十足，没有想象中的那么软，但是味道却让人惊喜 。
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店里还有最经典的自制腌萝卜 。 一个人每次吃饺子都会点一个，最终都会吃完 。 春节临近，饺子就要吃过年了 。 带着家人去银川最美的饺子馆过冬 。 商铺：银川市金凤区大悦城5-108(王江汤角)
【菇类适合用什么煲汤？菌菇可以跟羊肉炖汤吗，真相在这里】
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