肉要这样做炖，才能省时又入味！( 二 ) _要

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洋葱鸡肉煮材料：土鸡肉块300公克、洋葱块100公克、杏鲍菇块30公克、鲜香菇20公克、马铃薯块50公克调味料：日式酱油2大匙、味醂2大匙、盐1/4小匙、水500cc 做法：土鸡肉块放入滚沸的水中略为汆烫，捞出沥干水份，备用。热锅倒入少许油，放入洋葱块炒香，再放入杏鲍菇块、鲜香菇块以及马铃薯块拌炒至香味四溢。于做法2锅中加入所有调味料以大火煮至滚沸，盖上锅盖留少许缝隙，改小火炖煮约20分钟即可。小提示：炖煮料理如果用到鸡肉的时候，要以土鸡肉或仿土鸡肉为选项，因为土鸡肉和仿土鸡肉耐炖煮，且肉质结实甘甜，如果用较便宜的肉鸡，炖煮出来的肉会烂而无味。

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萝卜五花烧材料：猪五花肉块300公克、红萝卜块200公克、白萝卜块300公克、玉米块100公克、青花椰菜50公克调味料：水800cc、盐 1/4小匙、日式酱油1/2小匙做法：猪五花肉块放入滚沸的水中略为汆烫，捞出沥干水份，备用。所有材料放入炖锅中，加入水以大火煮至滚沸，盖上锅盖留少许缝隙，改以小火炖煮约30分钟，加入盐和日式酱油拌匀即可。小提示：以根茎类蔬菜炖煮出的汤汁鲜甜可口，同样的食材也可以当做制作蔬菜高汤的班底喔！ 【肉要这样做炖，才能省时又入味！】

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可乐炖猪脚材料：猪脚300公克、蒜仁20公克、姜片5公克、葱段5公克、月桂叶2片调味料：可乐600cc、冰糖 1/2大匙、水1000cc、盐1/4小匙做法：猪脚放入滚沸的水中略为汆烫，捞出洗净备用。热锅倒入少许油，放入做法1猪脚煎至表皮呈金黄色，放入蒜仁、姜片以及葱段炒香。于做法3锅中放入冰糖以小火拌炒到冰糖溶化且呈焦糖色，倒入可乐和水，改大火煮至滚沸后改小火。将做法3炖锅盖上锅盖，留少许缝隙炖煮约40分钟，熄火加入盐拌匀即可。小提示：炖肉时加入含有苏打的可乐，除了能利用可乐来软化肉品纤维外，可乐也能让猪脚自然的上出一层可口的糖色，同时也能利用可乐的甜度减少调味料的使用。