吃西餐点餐顺序,一般去西餐厅该如何点餐呢,好的分享内容文章( 二 ) _生活百科

3.熏制熏制：通常指用烧过的木炭加热烹调食物，然后加入酱料或蘸酱制作菜肴。
4.烤烘：指的是用烤箱烘烤，不是明火。例如，大多数蛋糕都是这样做的。
5.烧烤：是指用铁网或铁板将食材烤至与明火隔绝，如烤三文鱼。
6.烤烧烤：指直接烧烤与明火接触的食物，如烤鸡。
价值
得注意的是， BBQ/Barbecued户外烧烤也是一种常见的烧烤形式，但通常较少出现在餐厅菜单中，而更多是指一种户外活动，用特定的BBQ炉具烹制。

西餐的食材
了解完西餐的做法之后，再配合一些常见的食材，就不难猜出这道菜端上桌子是什么样子和味道了。

文章插图

海鲜
西餐中常见的海鲜包括Salmon三文鱼、Tuna金枪鱼、Sole比目鱼、Cod鳕鱼、Shrimp/Prawn虾、Lobster龙虾、Oyster(生蚝)、Caviar（鱼子酱）、King/Snow Crab帝王/雪蟹等。
肉类
西餐中最为常见的肉类即牛肉、鸡肉、猪肉。按部位划分，鸡肉主要可以分为Wing鸡翅、Breast鸡胸、Leg鸡腿；猪肉可分为Loin腰背和Rib肋排。
牛肉的划分稍微复杂，主要包括ChuckRibSirloiin/Shank等，按照下图可以更容易理解：

文章插图

通常在餐桌上会有以下几种选择：
1.T-Bone
即带有T字型骨头的牛排，通常为牛的后背脊骨。因为包含了牛脊柱两侧的牛肉，因此食客可以同时品尝到牛里脊和外脊肉，也就是我们平时称呼的Filet菲力和Sirloin西冷两部分牛肉。
2.Filet 菲力牛排
牛里脊肉，牛身上肉质最为鲜嫩和精瘦的部分，高蛋白，低脂肪，尤其适合减肥人士。
3. Sirloin 西冷牛排
牛外脊肉，夹杂一点肥肉和肉筋，肥瘦结合，口感更为筋道。
4. Rib-Eye 肋眼牛排
牛肋骨之间的肉，既含有大量瘦肉，还有一部分肥肉和肉筋，与Sirloin西冷牛排一样味道鲜美，但嚼起来更加劲道。
此外，点牛排时通常还要告诉厨师您想要的熟度。常见的熟度有以下几种：

文章插图

1.Blue Rare 近生牛排
烹制过程短至几十秒，只是为了让肉的外观看起来不那么像生肉。可以锁住肉质本身的水分和新鲜度，口感近乎原生肉感，柔嫩，汁液充足且新鲜。
2.Rare 一分熟
比近生牛排烹制时间稍长，将牛排正反两面及四周快速烹制。牛排内部依旧可以看到大量血色，但兼具烹制过的温度。口感上有了生肉与熟肉之间交汇碰撞的层次感，但依然留有新鲜牛肉的多汁和鲜美。