很多家庭喜欢煲鸡汤 。 老母鸡汤慢炖，加一点盐调味，整个楼道都会飘香 。 当你闻到这种老汤的味道时，你会有一种幸福感 。 所以在异乡工作学习的人，经常会煮一锅汤来聊乡愁，但是煮的时候总觉得鸡的味道很重 。 我该怎么办？首先，清洗后，在鸡肉上涂抹料酒是一种方式 。 用姜片和大葱擦洗也是另一种方法 。 用牛奶代替料酒浸泡腌制其实是有效的，还能给鸡肉增加一种不一样的风味 。 其次，调味的时候，可以冲淡胡椒、姜黄粉等气味 。 当然，如果能练就一双挑好鸡的锐利眼睛，那就更方便了 。
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老母鸡汤，全熟的时候是自美，基本不用拌 。 鸡油要一起煮，真的很香 。 可以提前把鸡油拿出来，用煎锅把油煎一下，然后倒入炖锅一起煮 。 如果有很多鸡油，不要全部用完 。 可以留着，然后煮其他汤的时候用 。 你可以一石多鸟 。 注意用陶罐和砂锅慢炖 。 一开始放足够的水，中间不要加 。 然后找本书来读，一边闻着鸡汤的香味，一边享受文字的乐趣 。
也可以做的稍微复杂一点 。 做一个五花鸡，用白胡椒粉调味，煮到五花肉软糯 。 整块都端上桌了 。 先喝一碗原汤，舒服极了 。 然后慢慢切肚，剥鸡吃 。
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说到鱼腥味，我记得还有一种很好的食材，叫酸木瓜 。 将新鲜的酸木瓜切片后，待鸡肉快熟时，将酸木瓜切片放入其中煮熟 。 注意不要放太多，很酸，所以是很有特色的酸汤木瓜鸡 。 很开胃，很好吃，让人忍不住 。 有机会可以试试 。
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喜欢酸汤的朋友其实选择更多，比如酸豆角煮鸡，干咸菜，酸笋等 。 所以完全不用考虑什么鱼腥味 。
【为什么鸡肉会有一股腥味,鸡肉有股腥味怎么回事,快点击这里解决吧】(图片编译自网络)
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