我没在甘肃生活过 ， 但我不知道在花卷领域 ， 除了我们常见的葱花、芝麻酱等花卷外 ， 还有以香豆粉、亚麻粉为卷的普通面粉卷 。 豆粉和亚麻粉是甘肃省制作面食的独特香料 。 豆粉有一种独特的香味 ， 像干茶叶一样又香又亮 ， 而亚麻有一些坚果的香味 。 是因为这两种香料从中医的角度来说对人的健康有一些有益的作用 ， 而且非常适合当地人的体质 。 由于其独特的香味 ， 令人神往 ， 因此成为当地人制作面食的常用调料 。
文章插图
【什么牌子红曲粉好,哪个红曲粉好,可以分享的小妙招】幸运的是 ， 我们尝试了甘肃著名的节日面食 ， 鸿福卷 。 这卷基本上收集了当地人会用的五种常见调料 ， 寓意美好 ， 颜色鲜艳 ， 气味独特清香 ， 越嚼越香 。 刚开始我以为可以用其他爽肤水做这种甘肃特色的面食 ， 但是爽肤水无味 ， 看起来肯定像个鬼 。 甜豆粉和亚麻粉是灵魂 。 各位 ， 如果你和我一样是第一次听到这些香料 ， 不妨回家上网尝尝~
红娟
文章插图
材料
文章插图
舒曼中筋面粉150g/盐1g/舒曼低活性干酵母1g/冷水80g/红酵母粉2g/亚麻粉2g/胡芦巴粉2g/姜黄粉2g/芝麻粉2g 。
做方法
将150克中筋面粉、1克盐、1克低糖干酵母和80克冷水倒入面盆中 ， 揉成光滑的面团 。 如果你有厨师的机器 ， 你可以用它来做面条 。
文章插图
文章插图
将揉好的面团松弛10分钟左右 ， 擀成厚度均匀的长方形 。
文章插图
先切成1/3 ， 其余平均切成5份 。
文章插图
将亚麻粉、胡芦巴粉、红曲粉、姜黄粉、芝麻粉分别放在五块面团上 。
文章插图
以香豆粉为例 ， 在粉末中间加少许水湿润 ， 然后用手均匀涂抹 ， 卷起来 。
文章插图
文章插图
文章插图
其他四个面团都是同样的操作方式 ， 擀的时候一定要擀紧 。
文章插图
在刚开始切的大块面团表面刷一层清水 ， 把擀好的面团放上去 ， 下面3条 ， 上面2条 ， 中间要贴紧没有缝隙 。
文章插图
放好后 ， 用底部的大面皮包好 ， 放入醒发箱 ， 发酵30分钟 。 无醒发箱 ， 常温发酵即可 。
文章插图
将发酵好的面团胚放入蒸笼 ， 放入冷水中 ， 水烧开后蒸10-12分钟 。 关火 ， 焖5分钟 ， 然后开盖 ， 晾凉再切 。
相关经验推荐
- 黄瓜拌什么凉菜好吃呢,黄瓜配啥菜凉拌,适合分享的文章
- 大麦克香蕉还存世吗,香蕉长什么样图片,点赞的文章
- 石榴果肉应该是什么颜色的,石榴果肉什么颜色的好,科普知识，来了！
- 泡打粉怎样做水煎包,做水煎包用什么粉最好,太赞了，这篇文章
- 睡眠不好吃什么能解决,睡眠不好怎么办吃什么最好,深度好文文章
- 潮汕面皮用什么粉最好,潮汕粘米粉是什么粉,记得收藏哦
- 煮肘子的时候放什么调料,做肘子放哪些调料,把握一个重点
- 鸡煲酒有什么功效,胡椒姜煲鸡有什么功效,告诉你告诉你
- 羊肉加什么容易炖烂,羊肉加啥可以炖烂,快来看这篇文章！
- 做肉馅为什么放鸡蛋,饺子馅为什么放鸡蛋,不了解一下