油条和面加油起什么作用,油条用什么食用油,萌新避坑指南 _生活百科

在特殊时期，我们需要呆在家里。相信很多人在一开始知道要留在家里的时候，都会囤积很多食材，比如萝卜白菜，这些都是可以储存的，再加上日常主食需要的原料，比如面粉，大米。但是很多人拿面粉的时候只能蒸馒头，而且一次蒸不需要多少面粉。早早囤积的一袋面粉还能干什么？前段时间流行自制冷面。最近人们开始学习油条的油炸方法，面粉可以派上用场。其实炸油条的方法很简单。只要掌握配方和窍门，油条就会蓬松、酥脆、空心。你学会了自己炒油条，早餐也不用出去买了。在这里，我给大家详细分享一下油条的油炸方法。

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备用食材：小麦粉300g，水180g，酵母粉4g，泡打粉4g，食用油18g，盐少许；

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制作流程：第一步，按照配方准备好所有食材。将小麦粉放入盆中，加入泡打粉，搅拌均匀，然后加盐，再将适量食用油倒入小碗中，加入酵母粉，然后倒入水，搅拌融化成酵母水；

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第二步，然后将融化的酵母水倒入面粉中，每次一点点。一边倒水，一边用筷子搅拌到像棉絮一样，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵；

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第三步，当面团发酵到原来的两倍大时，移到案板上，注意不要揉搓，用手直接将面团压成略宽的长方形面条，保持粗细一致，然后用刀切成15 * 3cm的长扁条状；

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第四步：将两根长扁条叠在一起，用筷子在上面按一个记号，双手再拉长一点。按照这个方法依次做好一切，开始炸油条，锅里加油，6-7成热的时候，把油条放入胚中；

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第五步：开始慢慢煎油条。当它们浮在锅表面时，轻轻转动它们，使它们均匀受热。当油条金黄膨胀后，即可出锅。
1.揉面时，酵母粉、泡打粉、食用油缺一不可。特别是很多人总是记不住放油。难怪油条不好吃。加点食用油，既能保湿，又能让面团更有弹性；
2.面团发酵后，不要揉面，要选择压制的方式，因为面团的面筋比较小，容易做成条状，同时也容易使油条不蓬松；
【油条和面加油起什么作用,油条用什么食用油,萌新避坑指南】3.油炸油条时，油温不宜过高或过低。当筷子插入锅内微微冒泡，或者第一块面团能轻松浮起时，说明油温不错。注意用小火慢慢煎。