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红烧肉相信是很多人都喜欢吃的一道菜 。 Minko通常喜欢用葡萄酒来招待它 。 吃肉喝酒是一种很棒的感觉 。 吃起来肥而不腻， 味道很棒 。 红烧肉很好吃， 但是有一点就是做起来太麻烦了 。 没有好的厨艺， 很难做好这道菜 。 所以才会有那么多人选择在外面的餐厅吃这道菜 。 毕竟对他们来说太难处理了 。
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相信大部分人在自己做红烧肉的时候， 最容易颠覆的一步就是上色 。 很多人做的时候用酱油上色 。 这个真的没有错， 但是如果没有掌握好用量， 红烧肉就会颜色发黑， 外观不好， 难吃 。 那么如何才能保证红烧肉既好看又好吃呢？接下来， 敏子给你支招 。 红烧肉不要放酱油 。 用它代替， 而且要保证每一块都是琥珀色的！
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[蜜汁红烧肉]
配料：五花肉、大蒜、葱、姜、啤酒、冰糖、料酒、八角、香叶、花椒、茴香、丁香、食用油 。
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[烹饪过程]
第一步：将买来的五花肉清洗干净， 然后分成几大块， 然后放入煎锅中， 转中火， 干炸两三分钟 。 等猪皮表面有点焦黄， 就端出来了 。 刮掉皮肤上的焦斑， 用清水洗净， 控制好含水量备用 。
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第二步：将肉切成小方块， 然后放入有冷水的锅中， 加入葱、姜和料酒， 用大火煮开， 然后撇去其表面的浮沫， 然后捞出肉， 沥干水分 。
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第三步：放上不加油的煎锅， 放入肉块， 中火慢煎5分钟左右 。 肉炸至微黄后， 出盘待用；锅里倒一点油， 烧热， 放入冰糖， 慢火煎 。 糖色炒好后， 倒入五花肉， 快速翻炒， 使每一块肉都能均匀地裹上糖色， 呈琥珀色 。
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第四步：将炒好的肉倒入电饭锅， 放入盐、葱、姜、八角、香叶、茴香、丁香， 然后倒入一罐啤酒， 压25分钟， 再放入另一个炒锅， 在锅底刷上油， 放入蒜瓣炒香 。 最后将压好的红烧肉倒入锅中， 翻炒均匀 。 这时候肉已经很软很烂了， 只要稍微翻炒一下就可以出锅装盘了 。
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[提示]
【卤肉为什么出锅会变黑？为啥卤肉的时候放啤酒，看完此文，外行都懂了】以后红烧肉不要加酱油了 。 用冰糖上色会更好 。 不仅颜色正， 味道也超赞 。
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