猪尾巴骨和什么煲汤最补？筒子骨煲汤放些什么，看这里，给你答案 _生活百科

\t猪肉可以说是我们餐桌上最常见的食材。但是，你每天都得吃猪肉。你如何区分猪肉的不同部分？\ t肉的哪一部分应该煮熟？\ t如果你还只知道肥肉，瘦肉，五花肉，那就真的弱爆了！\t猪肉，没你想的那么简单！

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猪头
\t 《金瓶梅》有一段关于西门庆妻妾吃烤猪头肉的描写，可谓神来之笔：“放在大厨房里，舀一壶水，刮刷猪蹄，厨房里放一根长吸管，用一大碗油酱，大料，上下翻炒，上下扣。那时候一个猪头的皮都肉出来了，又香又好吃。 ”可见猪头肉自古以来就受到人们的喜爱。

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\t猪头皮厚胶重，一般适合凉拌、卤制、腌制、烟熏、酱腊等。新鲜猪头烧去毛，洗净，分成两半，放入老汤中慢煮。调味上色后取出沥干晾凉，就是很好的红烧味。

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猪耳朵
\ t猪耳朵里的脂肪含量并不是很高，但是加上胶原蛋白的味道和耳骨的酥脆口感，强烈的对比很吸引人。猪耳朵多用于烤、卤、酱、凉拌等烹饪方法。

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朱公嘴
\t猪的拱口，作为猪经常活动的部位之一，外皮富含胶质，内肉瘦肉嫩。湖南人通常把它们做成腊肉和卤肉，味道很好。也可以单独切片炒。吃的时候感觉一层厚厚的口香糖包裹着一块鲜嫩的瘦肉。猪皮弹牙，胶质致密，瘦肉软糯。那种美妙的味道简直让人着迷。

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松肉
\ t松板肉是猪脖子两边的肉， “松板肉”在烹饪界是一个比较高端的称呼。就产量而言，松板肉非常稀少，一头猪只能割半斤左右，非常珍贵，所以人们甚至给它起了“金六两”的名字。松肉的脂肪像雪花一样均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽滑，却一点也不油腻。

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梅花肉
\t梅花肉是猪的上肩肉，也就是杀猪时在猪脖子上划第一道口子的部位。据说每头猪身上的这块肉只有五六斤，长二十厘米左右，横断面瘦肉占90% 。其间有数条细脂细丝纵横交错，呈梅花状，故名雅号。吃起来又嫩又香，一点都不油腻。它的肉很好吃，时间久了也不会变老。梅花肉肉质细嫩，含有一些脂肪，最适合做叉烧、炒肉或烤肉。此外，梅花肉也是火锅或炒菜的好食物。