黄油什么样的好吃？黄油的功效与作用，看完此文章你一目了然 _生活百科

前段时间评测了七款热门有机奶，那篇文章又长，可能不太符合短平快这种主流形式，但是身边很多朋友都支持我，我也觉得自己做的很有意义。今天我就来说说乳制品——黄油，了解一下黄油是什么，如何选择。正好我家经常用小块黄油煎牛排，涂面包，我就自费买了8块国内外流行的小块黄油进行评测，看看哪个质量更好？我们正式开始吧！

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市面上的黄油可分为动物黄油和植物黄油：动物黄油是从天然牛奶中提取的，一般每22公斤全脂牛奶可制得1公斤黄油。动物黄油营养丰富，除油脂外还含有维生素A、维生素D、少量维生素K和胡萝卜素；植物黄油，又称人造黄油，是在氢化植物油中加入人工香料制成的。口感较硬，含有反式脂肪酸，大量食用会影响身体健康。
特别提醒：日常购买时建议尽量选择动物黄油！

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动物黄油是将全脂牛奶脱脂后，通过搅拌稀奶油分离出来的固体油。黄油不像其他乳制品，一般是淡黄色的。事实上，这种黄色来自于富含胡萝卜素的脂肪球，在制作黄油的过程中，脂肪球突破脂肪膜暴露出本来的颜色。黄油的颜色与奶牛的食物种类和季节有关。一般春夏摄入充足的鲜草颜色较黄。

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黄油按制作工艺还可分为盐渍黄油和未盐渍黄油、发酵黄油和非发酵黄油。在这里，重要的是说，咸黄油不适合烹饪和烘焙，因为它含有盐，会干扰含盐量的计算。发酵黄油和非发酵黄油的口感不同，主要看个人喜好。另外，发酵黄油质地较软，不适合做酥饼。
选择黄油其实既简单又复杂。如果不担心试错成本，可以多买几个牌子试试。如果担心试错成本，就要考虑品牌背景、奶源产地、成分、运输状况、外观、质地、口感、价格等各个方面。这里有一个关键原则：
决定原料的质量：黄油是由牛奶制成的，牛奶是否优质至关重要。刚才提到每22kg全脂牛奶可以做1kg黄油。如果原料奶含有农药残留、重金属、激素等有害物质，会被浓缩22倍变成黄油。所以如果你比较注重品质的话，建议选择以有机牛奶为原料的黄油。我以前写过关于有机牛奶购买的文章。尽量选择荷兰、新西兰等黄金奶源的牛奶，品质会更好。
为了减少试错成本，方便后期快速消化，我自费在JD.COM和天猫购买了8块无盐黄油。品牌包括统一、乐和、安佳、欧德堡、沾益、百钻、多美鲜和牛百世。
除了牛百氏， 8款butters都是从品牌官方旗舰店购买的。牛石JD.COM和天猫都没有官方旗舰店，所以他们选择了销量最高的JD.COM店。总裁，安佳、百钻、牛百世用京东快递，乐和、奥德堡用顺丰冷链，沾益、多美鲜用普通快递，我们的普通快递会直接送到代收点，不用打电话。下面是收到快递的样子：