1.牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉制品之一 。
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3.让我们开始介绍所需的配料：
牛柳、姜、小葱、酱油、蚝油、白胡椒、白糖、蛋清、玉米淀粉、食用油 。
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4.先去掉一层牛肉膜 。 切牛肉前，最好先放在冰箱里冷冻，然后逆着牛肉的纹理切掉牛肉的纤维，这样牛肉酱会嫩滑，再把切好的牛肉放入大碗中，稍微解冻 。
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5.姜、葱切片，放入碗中，用手挤出葱姜汁，然后放入水中浸泡十分钟 。 牛肉解冻后，放入冷水中浸泡十分钟，将血浸透 。 到时候把水挤出来，这一步很重要 。 你只能在调味品加盐的时候吸收它的味道 。
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6.把牛肉放回碗里，分三次加入泡好的葱姜汁，揉匀 。 卤制牛肉时千万不要放盐和料酒，否则牛肉会老而木，再倒入少许生抽、蚝油、白胡椒粉和白糖，揉匀 。 白糖可以软化纤维 。
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7.再打入一个蛋清，揉匀，然后加入玉米淀粉，再抓匀 。 玉米淀粉可以锁住牛肉的水分，然后用一层食用油封住，可以锁住水分 。 后面煎的时候，牛肉片不容易粘在一起，再包一层保鲜膜，放冰箱2小时，不管是煎牛肉还是水煮牛肉 。
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8.牛肉可以“抚慰脾胃，滋养脾胃，强健筋骨，消除水肿，去除湿气”
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