十斤鲜菜干成一斤干菜 ， 成了最近几天最受欢迎的菜 ， 很多人喜欢 。
在春天和夏天 ， 豆子是我们所有人都很常见的蔬菜 。 基本上家家都吃 。 无论是做菜还是凉拌 ， 味道都非常好 。 但是因为季节性强 ， 我家一般都是秋天晒豆 ， 冬天可以吃豆干 。
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与鲜豆相比 ， 干豆虽然没有鲜豆的鲜嫩口感 ， 但却有着不可替代的风味和口感 。 和五花肉一起炖 ， 豆干充分吸收了五花肉的腻香 ， 吃起来很香 。
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每年秋天 ， 10斤左右的鲜豆晒干后 ， 只能吃一斤干豆 。 因为我们家人多 ， 我奶奶基本都是五六十斤烘干的 。 晒干后 ， 他自己不吃 ， 基本都给各家吃 。
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【菜名】:豆干红烧肉
【配料清单】:豆干、五花肉、酱油、葱段、姜片、酱油、盐、八角、桂皮、草果、香叶、料酒 。
【烹饪步骤】:
1.这是我们以后要用到的所有食材 。 五花肉切成1.5cm左右的长豆干 ， 放入50度的温水中浸泡15分钟左右 ， 姜切片 ， 葱切长片 。
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2.然后我们可以在锅里放少量食用油 ， 然后分几次把切好的五花肉放进去开始煎 ， 把五花肉的肥肉煎出来 。
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3.然后我们把泡好的豆干切成小块 ， 准备好 。
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4.看下图 。 我把油切掉 ， 用小火煸炒五花肉 ， 直到表面微黄 。 如果油多 ， 可以铲出一些 ， 然后加入冰糖翻炒至融化 。
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5.将炒好的五花肉加入葱、姜、花椒 ， 然后倒入料酒、生抽、老抽 ， 翻炒上色 。
【菜干是什么季节晒的？菜干是用什么菜来晒的，点击 看全部内容】
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6.然后加入适量的热水 。 热水一定不能过五花肉 。 大火烧开后 ， 转中小火 ， 开始煨 。 想吃一点软糯的 ， 可以炖一会儿 。 想吃点味道的 ， 可以少闷一点 。 这只是个人口味问题 。
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7.然后我们把豆干放进去 ， 盖上锅盖 ， 煮透 。 最后我们用大火收了汤 。 根据我们个人口味 ， 建议不要收的太干 。 最后 ， 樊凡的汤很美味 。
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[温馨提示]:
1.因为有些豆子需要很长时间的晾干和风干 ， 缝隙里很容易有灰尘 ， 所以建议你尽量多清洗两遍 。
2.没有猪肉 。 建议你选一层肥肉 ， 一层瘦肉 ， 彼此分开 。 层数越多越好 ， 这样五花肉的口感不会太油腻 ， 也不会太木 。
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