炖鸡选择什么鸡？鸡和什么炖是绝配，不看真吃亏了 _生活百科

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俗话说“冬补，春杀虎”，冬天吃一些富含蛋白质、维生素、易消化的食物。既能提高人体免疫力，促进新陈代谢，又能驱寒取暖，让你冬天不怕冷。冬天是进补的好季节。此时多吃肉储存能量，有助于人体阳气上升，增强体质。但近年来猪肉价格居高不下，普通猪肉30多块，排骨每斤50多元。真的觉得买不起。
这个时候，我们吃猪肉比吃鸡肉好。鸡肉高蛋白、低脂肪、肉质细嫩、味道鲜美，是冬季滋补养生的好选择。鸡肉营养丰富，富含优质蛋白质、多种维生素、钙、铁、镁等营养元素。多吃能起到温中益气、填精补髓、补虚的作用。也有很多健身的人把鸡肉作为首选食物。吃水煮鸡胸肉既能补充营养，又不怕长胖。鸡肉的烹饪方法多种多样，炒、煮、炖、煲汤，都很好吃。今天给大家分享一道家常菜——山药炖鸡。炖菜完全可以保持原味，尤其现在是冬天，天气冷。吃一大碗热腾腾的炖菜，暖心暖胃暖身。我的家人非常喜欢炖菜。
但是很多人都很困惑。炖鸡的时候是不是要先焯水？还是直接放锅里炖？主厨，我告诉你，这些都不对。做正确的事。焯水会影响鸡肉的口感，鸡肉的品质会变老；但是直接在锅里炖鸡，鸡里面的血不干净，炒出来的鸡口感差。所以现在我们来教你正确的方法。加上这一步，鸡肉鲜嫩可口。将剁碎的鸡肉用淡盐水浸泡10分钟，去除鸡肉中的血水；将洗净的鸡肉浸泡在料酒中15分钟，然后去除腥味，这样处理后的鸡块再次烹饪时美味可口。在寒冷的天气里，山药和鸡肉是绝配。一起炖很好吃。孩子爱吃，抗病能力强，身体健康。下面分享一下这个“山药炖鸡”的具体做法。
【山药炖鸡】
材料：鸡肉1只、铁山药1根、姜片1片、料酒3片、酱油3勺、葱花油1勺、盐。
产量：1 。准备原料；2.温水中加入适量盐，拌匀；3.鸡块用淡盐水洗净；4.将洗净的鸡块加入少许料酒，拌匀腌制片刻；5.热锅放适量油，放入鸡块翻炒；6.将鸡块中的水分炒干，将姜片放入锅中翻炒均匀；