用姜擦锅煎鱼不粘？白酒和姜煮来擦身体功效，就看这篇文章 _生活百科

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我们都非常喜欢鱼。基本上每隔三天，我们都会买鱼做给家人吃，尤其是家里的孩子。每次看到有营养的鱼，怕贵就给孩子买。有些深海鱼营养价值特别丰富，有利于孩子多吃，促进大脑发育。鱼还富含蛋白质，脂肪含量低。多吃鱼比猪肉好很多，尤其是深海鱼，不要贵。

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每次逛超市，总要买些鱼，就是春鱼。深海鱼是深海鱼的一种，但每次产卵后都会游回浅海区。这种鱼个头小，但是肉质特别嫩滑。关键是肚子里还有很多鱼卵，吃起来特别香。不仅营养丰富，还有细细的鱼卵在牙缝间爆裂的快感。春鱼的营养价值特别高，可以提高孩子的视力。它还含有多种微量元素、矿物盐、蛋白质等。
因为春鱼不大，加水后肚子里大多是鱼卵，所以基本不杀。它们可以油炸，也可以整锅直接吃。油炸后，鱼骨变得很脆，可以直接和鱼一起咀嚼食用。不用吐鱼刺，老人小孩都可以放心吃。春鱼很小。如果在炒的过程中没有好的方法，很容易炒破皮粘锅，显得不好看。其实把这种小鱼炒好并不难。有人说炸鱼不破皮是妙招，比如在锅底搓姜片，在锅底撒点盐和糖。这些都不全面。因为如果火候控制不好，水没干，煎出来的鱼还是会破皮粘锅。把鱼煎了再煎？有人说锅抹姜片，有人说盐在底，其实都不全对；秋天的时候，我从来没有放过这条鱼。又脆又好吃，不用吐槽。孩子多吃可以提高视力。接下来我们来看看详细的做法。

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在这里，我想和大家分享几个在我们家炸鱼的小技巧。不粘锅不破皮。大家交流经验，互相学习，也可以多补充。 (1)将小鱼清洗干净，控制水分，加入配料和盐腌制。 (2)鱼在锅里炸的时候，在鱼的表面加一点淀粉或者面粉搅拌均匀，这样炸的时候容易成型。 (3)也可以在鱼的表面裹一层蛋液煎，这样表面金黄不易破皮。 (4)煎鱼用的锅也很重要，平底不粘锅最方便。用不锈钢锅煎鱼的时候，需要一个热锅把油凉了再把鱼放进锅里。锅热的时候会有几滴水在锅里弹跳，水滴能快速滚动说明锅的温度够了。然后锅放油冷却，中火炸至成型，然后翻面。