鱿鱼怎么清洗整理1、鱿鱼的黑皮：鱿鱼的外表有一层黑皮，这是鱿鱼的保护膜，具备一定的毒性，所以在处理的时候一定要去除掉，若是不去除，还会影响到菜品的颜色 。鱿鱼皮是很难剥除的，首先将鱿鱼放入白醋水中浸泡着，三分钟之后就可以将鱿鱼放入清水中，在鱿鱼背上划上几刀，随后用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，那么就可以很轻松的将外皮去除掉了 。
2、鱿鱼的脑袋：在去除鱿鱼外皮的时候，直接将它脑袋也去除了，同时会带出鱿鱼的内脏，直接用手指捏断即可 。
鱿鱼的脑袋上的眼睛一定要去除，因为它含有很多墨汁，不去除就会使得菜肴变得黑黑的 。
鱿鱼触角的吸盘上有“塑料圈”，所以需要将它去除，再将它的嘴巴剪除了，将它们处理干净，在这一步的时候一定要做好准备，因为鱿鱼的墨汁很容易射出 。
3、鱿鱼的身体：这部分就比较好处理了，直接将鱿鱼的软骨抽出来，随后用剪刀将鱿鱼的肚子剪开，直接冲洗即可 。
4、切鱿鱼：等鱿鱼全部处理干净之后，就可以将它切成丝 。
怎么给鱿鱼去腥味【鱿鱼怎么清洗整理 怎么给鱿鱼去腥味】 1、中和去腥：在烹饪鱿鱼的时候可以加入适量的陈醋，就会生成醋酸盐类，从而使得腥臭味大大降低了，也可以添加番茄酱去除腥味 。
2、酒类去腥：有些食物的沸点比较低，就不会呈现碱性的腥味物质，就不能采用中和法去腥方法了，这个时候可以利用酒精去溶解腥味和挥发 。只要经过加热之后，就可以将腥臭味去除了，所有肉类和鱼肉是需要料酒和食醋烹饪的 。
3、香料去腥：香料的味道是很浓烈的，比如常用的香葱、生姜、八角等等香料，这些物质都可以使得醛、酮等腥昧成分发生氧化反应，从而使得异味消散，特别适合膻腥味较浓的食物，去腥效果比较明显 。
相关经验推荐
- 鱿鱼怎么打花刀 吃鱿鱼有什么禁忌
- 吃鱿鱼能喝啤酒吗 吃鱿鱼要注意些什么
- 鱿鱼的黑膜能吃吗 鱿鱼皮怎么处理
- 鱿鱼的腥味怎么去除 鱿鱼皮怎么更快的去除
- 鱿鱼吃了有什么好处 茉莉鱿鱼卷怎么做
- 男人肾阴虚夜间盗汗怎么食补？肾虚盗汗三天见效，此文写的太详细了
- 卤菜香料哪几种味甜？卤菜闻起来不香吃起来香怎么回事，详细讲解，不懂来
- 煲清淡的汤都有什么？煲清淡汤怎么煲，此文章靠谱实用
- 卤菜怎么使肉增香？怎么给卤过的肉增香，教给你，你可学会？
- 卤肉煮烂了怎么补救？卤肉里面加什么好，这里讲的很好？