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酱腊肉，童年时那一年的味道，在我的记忆里是美味的 。 我上小学的时候，父母在村上的酱料厂打工 。 那时候酱油是我们自己用大桶酿造的 。 酱油沉淀过滤后，剩下的就是黄豆或者豆瓣酱，全是手工的，还有豆腐脑、榨菜、糖醋蒜头、萝卜干、芜菁、糖色、苏打 。 把一块瘦肉放在棉布袋里，扎紧袋子，扔进酱油缸里 。 20天到一个月就可以取出来 。 上蒸笼蒸熟，稍凉切片，即可享用 。 我用东谷酱油，加点酱油，精五花肉，尝尝酱油腊肉，寻找童年记忆里的美味 。
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1.配料的准备
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2.精品五花肉2000克左右 。
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3.我买的稍微薄一点 。
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4.刮掉杂毛和皮肤表面的油污 。
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5.清理干净
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6.准备80克盐
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7.将盐、胡椒粉、八角、香叶倒入锅中 。
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8.小火翻炒至盐变黄 。
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9.所有调料都准备好了 。
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10、腊肉一定要用高度酒精 。
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1、酒要抹均匀 。
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12、充分揉捏
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13、盐和香料，盐也要仔细擦拭，反复揉搓
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14.东谷生画了两勺 。
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15、酱油一汤匙，拌匀拌匀 。
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16.搅拌均匀 。
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17.颜色还不错 。
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18.让我们拍一张集体照
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19.将肉连同腌制好的酱油一起倒入保鲜袋中 。
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20.扎紧袋口，盖好，每天上下翻一次，腌制7-8天 。 天气好的时候你可以晒熏肉 。
【腌酱油肉的酱油能重复用吗？腌肉表面有点粘，寻找你想要的答案】在用酱油腌制腊肉的过程中，第一步是去除肉皮上的油污 。 酒一定要抹的均匀，盐要均匀的擦在每个角落 。 记得每天调高调低 。
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