除了使用海绵酵头、低温长时间一次发酵，贝果还可以在整形后冷藏二次发酵，也就是说，贝果可以灵活运用冷藏发酵，来调整制作面包的时间，非常方便 。 煮好的贝果还可以冷冻起来，长时间保存，需要的时候直接去除烘烤就可以 。
这么看来，贝果绝对是家庭烘焙、店铺贩卖都适合的常备面团 。
因为基础，所以变化无限
最初的贝果是主食面包般的存在，如今在面包店里也是朴实的基础款 。 正是因为面团成分少、包容性高，贝果能够衍生出数量庞大的口味组合 。
表面沾上配料（比如杂粮坚果），面团里揉入食材（蔓越莓、洋葱等都大受欢迎），或者包裹馅料（贝果包万物不是不可能），而五花八门的贝果做出来，还能做三明治、法式吐司、焗烤面包......
文章插图
无论爱吃什么口味儿，似乎都能往贝果里放，真是不得不服小小贝果的大大包容性 。 也怪不得家庭自制和店铺售卖都青睐贝果，也有不少小店成为了贝果专门店 。
前面提到贝果如何受欢迎、如何制作简单，但是想要做出优秀的贝果，也少不了许多小问题 。
文章的最后，不藏私翻出了常见的贝果疑难，做成了一个小问答，希望能给大家一些帮助 。
-贝果小问答时间-
我的贝果裂开了 。
接口处没捏紧/接口处没有放在底部 。 发酵时候膨胀，接口自然会裂开呀，包裹了馅料的贝果尤其要注意 。
为什么我的贝果表面不光滑？
整形时损伤了面团或者发酵过头了 。 贝果不像吐司要发酵很久，一般35℃发酵30分钟即可 。
我的贝果没有嚼劲啊～
水份可能太多 。 贝果面团含水量一般不会超过60% 。 另外整形时手速要快！发酵过度产生大量气孔，口感就会失去扎实的嚼劲 。
底部颜色过深？
请调低下火 。 另外注意煮好后注意沥干水分 。
为什么表皮没有光泽？
煮的时间太短、水温太低 。 足够的温度和时间才能使贝果表层淀粉糊化，出炉呈现漂亮的光泽 。
【这是一块怎么样的圆面包？这是一块什么样的圆面包，看完此文，外行都懂了】小小贝果，大大讲究 。 贝果在我最喜欢吃的面包中绝对稳坐top3，造型可爱，百搭美味，同时又低脂健康 。 大家有什么好的“贝果美味组合公式”呢？分享你最爱的贝果口味给我们吧！
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