转载自指尖美味
做素包子最好的方法就是牢记“2做2不做” 。 所有的皮都很软很好吃， 不崩不缩， 够营养够好吃！
蒸馒头可以用素馅， 也可以用肉馅 。 这一次， 我想和你分享一个素食馒头 。 馅料是木耳、胡萝卜、韭菜 。 虽然是素食， 但是特别好吃 。 做素面馒头的时候， 我们都知道蔬菜容易出水 。 为了避免破皮露馅， 要牢记“2做2不做”这一招 。 出锅的素面馒头蓬松松软， 馅料绵软 。
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素食包子的做法：
材料：干木耳20克， 胡萝卜80克， 韭菜30克， 虾5克， 酱油30克， 蚝油25克， 香油少许， 面粉300克， 酵母粉3克；
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制作过程：第一步， 馒头要和面粉、酵母粉混合， 加温水， 揉成光滑的面团， 放入火堆中醒发一小时 。 这个过程中要做馅， 韭菜要清洗干净， 控水；
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第二步：将干木耳提前用温水浸泡， 选择洗净切块， 韭菜切块 。 韭菜丁加一勺香油， 拌匀， 胡萝卜切丁， 炒锅加少许油， 放入胡萝卜丁；
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第三步， 小火翻炒一会儿， 关火， 放凉， 准备一把虾， 把胡萝卜丁、韭菜丁、木耳丁和虾放在一起， 加入蚝油、酱油和香油， 搅拌均匀， 把面团移到案板上；
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第四步， 排气后， 将面团分成小面糊， 擀成馒头 。 此时在馅料中加盐调味， 拌匀， 将馅料放入包子中， 收口， 捏紧， 包好， 醒发两次， 每次20分钟；
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第五步：锅中加水， 将馒头放入水中， 蒸15分钟， 关火蒸5分钟 。 从锅里拿出来趁热吃， 特别软， 特别好吃 。
小贴士：
1.韭菜必须晒干才能割 。 韭菜丁需要用麻油或食用油混合后包裹在韭菜丁上， 避免其水分出来 。 这是1；拌馅的时候不要急着加盐， 等擀好馍馍皮再加盐， 以免韭菜杀水 。 这是2 。
2.做包子和面条的时候， 不能一次往面粉里倒太多水 。 掌握面团的软硬度并不容易 。 这是1 。 如果不做， 需要分几次加一点水， 更容易掌握 。 面团必须就地醒发 。 在馒头发酵成功之前， 不要擀皮 。 不然包子就不软了 。 这是2不要这样做 。 检查面团是否发酵成功 。 在它的体积明显变大后， 用手撕开面团， 里面全是密密麻麻的小孔， 就说明没事了 。
【过年蒸包子肉馅怎么做？胡萝卜素三鲜包子，喜欢的文章请点赞】3.包子可以用开水蒸， 也可以用冷水蒸 。 素食包子很容易做， 15-20分钟就够了 。 关火焖几分钟， 避免表面塌陷回缩 。
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