9、加入10克蚝油去腥提鲜 。
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10、加入3克老抽增加颜色，提升食欲 。
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11、把食材和所有的调味料翻炒均匀，让所有的味道相互融合，重组出新的滋味 。
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12、我喜欢吃辣味，所以我加了10个干辣椒进去，不喜欢吃辣的这一步可以直接忽略 。
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13、为了让牛蹄筋更软辣更入味，我们可以改用砂锅来煲煮，这样出来的效果会更好 。
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14、换好锅后先大火烧开，再用小火加盖慢慢焖煮60分钟 。
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15、经过60分钟的焖煮，软烂程度应该说刚刚好，这时可以把干辣椒和姜片全部挑出来不要 。
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16、然后把准备好的青蒜苗和香芹放进去搅拌均匀 。
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17、青蒜苗和香芹下锅后，最多一分钟就可以出锅 。
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【牛蹄筋怎么做才是最好吃？牛筋跟什么配菜炒好吃，值得点赞点赞点赞】
1、如果你买的是新鲜的生牛蹄筋，那就可以先卤制一下，锅中加入适量的清水先对牛蹄筋进行焯水，水的量要以能没过牛蹄筋为标准，牛蹄筋冷水下锅，然后加入料酒80克去腥，大火烧开后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去即可，水沸腾后再煮一分钟就可捞出控水 。
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重新起锅加入一勺食用油，然后加入5根小葱，几片生姜，6个干辣椒，两个8角，5片香叶和30克红油豆瓣酱，开小火炒出香味，香味出来后加入100克料酒，然后再次加入清水，水的量要比上次牛蹄筋焯水的水量要更多一些，还要加入适量的盐，少许的味精，50克生抽，少许的老抽增加颜色，加入30克辣椒油，100克高度白酒去腥增香 。
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最后把焯过水的牛蹄筋放入锅中，大火烧开后转小火炖两个小时 。 如果用高压锅压制的话，上汽后只需要35分钟左右即可 。 如果是自己卤制的话，有这个时间已经很慢了 。 所以后期炒制的时候就不需要那么久的时间 。
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2、如果不想用砂锅煲那么久的时间，可以用高压锅，一般上汽后压制8分钟左右就可以 。 如果买的是新鲜的牛蹄筋自己卤制的，那么后期只需要在锅内煸炒出香味后加水稍微焖煮5-10分钟就可以，也就没必要用砂锅焖煮那么久的时间，因为自己卤制的就已经很软烂了 。
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3、在焖煮的时候要用勺子沿着锅底翻动几次，这样即可让所有的食材受热均匀，也能防止糊底 。
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