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前段时间分享了牛筋做的牛筋冻 。 q弹美味牛筋冻是我家餐桌上很受欢迎的一道菜 。 感兴趣的朋友可以去我的主页查看咨询 。 东北最近的冬天来了， 气温越来越低 。 你总能听到窗外北风呼啸的声音 。 今天去超市， 看到了牛筋 。 本来想回家冻一下， 结果被一路北风改变了 。 我还是给自己做一碗热腾腾的牛筋萝卜汤吧 。 好吃又有营养！
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大家都知道牛筋就是牛肉的筋， 也就是牛肉骨头上的韧带， 非常坚韧 。 煲汤的时候建议用高压锅， 这样牛筋可以做的软烂一些更好；也可以用砂锅做， 但是做的时间要长一倍 。 这次只是用牛筋和萝卜做汤， 还可以加入适量的牛腩等喜欢的蔬菜 。 寒冷的冬天， 喝一大碗原味牛筋萝卜汤， 真的暖心暖胃！
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牛筋萝卜汤
材料：牛筋260克、萝卜半个、胡萝卜适量、大葱适量、姜适量、料酒适量、桂皮1块、八角2块、香叶2片、甜面酱1汤匙、一级鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、冰糖少许、盐适量 。
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1.先准备好需要的食材 。 牛筋可以新鲜 。 我准备了超市买的半成品；最好选择白萝卜， 会不那么辣；胡萝卜不仅能增加菜肴的色泽， 还能增加营养；准备好大葱， 姜， 和其他调料就行了， 如上图 。
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2.因为我买的牛筋是半成品， 所以我直接把牛筋切成小块， 放在锅里用凉水冲一下， 加入适量的姜片、葱段和料酒， 焯一下10分钟， 然后捞出来， 再用温水洗干净备用 。 如果我买的生牛筋可以洗干净后直接焯水， 焯水15分钟左右， 然后切成小块备用， 如上图 。
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3.另起锅， 加入适量底油 。 先将葱白、姜片、香叶、八角、桂皮放入锅中， 小火慢炒， 炒出香料的香味， 如上图 。
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4.然后加入沥干的牛筋简单翻炒， 如上图 。
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5.然后加入1汤匙甜面酱、2汤匙鲜酱油和1汤匙蚝油翻炒均匀， 如上图所示 。
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6.加入适量开水， 水量不要超过牛筋， 如上图 。
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7.然后把牛筋和锅里的汤全部倒入压力锅， 加入一小块冰糖， 压25~30分钟， 也用砂锅 。 不同的是需要用砂锅慢炖1小时左右， 如上图 。
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8.利用压牛筋的时间， 我们把白萝卜和胡萝卜分别切成小块 。 白萝卜的皮需要根据自己的口味去皮 。 没削皮， 觉得还挺好吃的 。 切一点香菜末， 如上图所示 。
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9.该施压了 。 将牛筋和汤汁转移到炒锅里， 放入白萝卜和胡萝卜块， 根据自己的口味加入适量的盐， 拌匀， 炖15分钟左右， 再淋上一层薄薄的水淀粉， 这样汤的味道会特别浓郁 。 喜欢喝清汤的话， 不需要加水淀粉， 这样汤会比较清爽， 如上图 。
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