餐饮总监与行政总厨什么区别？饭店行政总厨，这篇文章很受教益 _生活百科

厨师这个职业应该和人类烹饪同步。中国厨师这个名字，从中国烹饪的发展史来看，有四个来源。一是被餐饮机构叫去了；二是从做饭的场合演变而来；第三，是由于社会对厨师的褒贬；第四，源于技校。但是，历史上大多数时候，厨师都是低级职业。所以，虽然美食的艺术在很多国家的传统中占有重要地位，但真正用手烹饪的厨师却并未载入史册。能考上的厨师大多出现在权贵人物传记和美食家记录中。

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在中国饮食文化的发展过程中，厨师最初的名字是由一些负责餐饮的机构和官员的名字演变而来的。如《周礼天官冢宰》等书记载有：炊事员、炊事员、皮条客、炊事员、汤官、上士等餐饮管理组织。其中皮条客、老鸨、厨师后来演变成厨师的名字。此前，水泡人是掌管皇帝和将军们餐饮机构的官职，后来逐渐从官员演变为掌管餐饮和烹饪的厨师或专员。

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“厨师”这个词也来源于烹饪场合的变化。第一个词是“做饭，做饭” 。《战国策》中称之为“水泡”和“煮” 。厨师，厨师，厨师等。均以清代元枚《随园食单》命名。还有厨师、厨子、厨子、屠夫等其他称呼。而达官贵人、富商大贾、秀才学士的豪宅中的厨师，大都被称为国内的水泡和水泡小子。

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中国古代最早有记载的厨师是商汤的私人厨师伊尹。在春秋时期，厨师怡雅蒸他的儿子给他的雇主齐桓公品尝。《庄子养生主》庄子讲了“我技解牛”的故事，用丁屠夫和厨师分解牛的故事来说明哲学原理。

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到了周朝，一家人四壁居住，仅靠做饭。厨师变得非常专业。当时厨师从业者分析：官厨：占比少；普通厨师：比例很大，大部分是出身低、文化程度低的劳动人民。汉代给你一顶“厨师帽”，用不同的帽子来区分人的地位。厨师戴着头巾象征他们的地位。贵族官员：戴着各种形式的帽子。平民：头上绑一个头巾，叫围巾(z) 。厨师也戴头巾，但要求戴绿色头巾。历史十大名厨：伊尹、伊雅、太和公、山祖、郑凡、刘娘子、五嫂宋、董小宛、小仁美、王小语。