煮熟的木耳什么颜色是好木耳,木耳怎么煮不变色,干货类文章 _生活百科

【煮熟的木耳什么颜色是好木耳,木耳怎么煮不变色,干货类文章】秋天天气干燥。黑木耳是著名的润燥食品，含有丰富的蛋白质、铁、钙、胡萝卜素等营养成分。而且木耳保存的很好，不占地方。今天给大家分享五种常见的黑木耳做法，每天用不同的方法制作。就算天天吃也不会腻。有喜欢吃木耳的朋友。让我们一起来了解一下他们。
1.首先准备一小把黑木耳用清水浸泡，泡好后清洗干净，撕成小块。
准备两根黄瓜，去皮，排成长条，去掉瓤，用斜刀切小块。
多切一点红辣椒片来搭配颜色。

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2.焯水时，在低味中加入少许盐，倒入少许植物油。植物油可以锁住食材中的营养成分。水烧开后，将黄瓜、木耳、红椒倒入锅中，快速焯水10秒，倒出，用清水冲洗几次。

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3.锅中加入葱油、黄瓜、黑木耳、红椒，加入2g盐、少许白糖提鲜、1g味精，开大火快速翻炒使调料融化，再勾入少许水淀粉，使调料与食材更好融合，更入味。倒入少许亮油提亮颜色，翻炒均匀，然后出锅装盘。一份香脆可口的木耳炒黄瓜就做好了。

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小总结：
1.黄瓜最好去瓤，以免煎的时候水出来，影响口感。
2.焯水可以使生熟食材一致，减少烹饪时间。过凉后口感更脆。
3.出锅前勾一点水淀粉，这样食材味道更好。
1.先准备一把黑木耳，泡在水里，泡好后清洗干净。
准备一根胡萝卜，去皮，切成菱形块，用清水洗净；切一些蒜片备用。
腐竹提前变软了，用清水洗干净备用。

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2.锅中水烧开，油烧热，然后倒入蒜片翻炒片刻。当蒜片炒至金黄色时，加入一勺豆瓣酱炒出里面的红油，将胡萝卜倒入锅中翻炒几下。
倒入腐竹、木耳，加入酱油10g、蚝油5g、鲜糖少许、胡椒粉1g、鸡粉1g ，转大火，快速翻炒，将调料融化，沿锅沿倒入少许水，再勾入少许淀粉，让调料更好的吸附在食材表面。最后倒入少许香油翻炒均匀出锅。一个简单家常的浴霸就做好了。