四十年后， 这些茶居经营状况起起伏伏， 各不相同， 当时的群芳居则回过头来称老大：“群芳居宣称：初粤人开设月饼肆于春江者（上海难）， 只有三， 有群芳居、同芳居、怡珍居是也， 其后同、怡二家以经营失佳相继闭歇， 惟群芳居巍然独存， 久为粤人所称道， 业垂于兹凡四十年 。 当此节届中秋， 各月饼店竞卖， 本店必能称雄于商战中也 。 ”（《申报》1930年9月29日） 。
由此不仅见出广式月饼在上海滩之出手不凡， 也见出早期广式茶居之盛 。 同时也显示了广式茶居生命力之强旺 。
除了群芳居， 老牌的利男居此际也展现着新气象， 在报章大秀曰：“利男居著名广东月饼， 滋味好， 逢人爱！”（《申报》1931年9月17日） 。
肆 民国年间上海冠生园已用生产线生产广式月饼
正是上海这众多的茶居里头的两“居”——竹生居和陶陶居， 孕育了后来的食品大王冠生园 。 竹生居是冼冠生（冠生园创始人）初抵沪上当学徒的第一店， 陶陶居则是其出师之后创办的茶食店 。 之后再经由冠生园， 终于真正开创了广式月饼的黄金时代——其规模足够大也！在陶陶居时代， 冼冠生即显示了其强烈的创新意识， 如推出铁盒装月饼， 以便舟车携运， 等等（《中秋月饼上市， 特备铁盒装贮最便舟车》， 《申报》1915年9月23日）
1918年冠生园诞生， 并在1928年将总部迁到最繁华的南京路后， 其月饼的生产和销售也开始引领市场 。 如冠生园在报章的一则软广告就说：“冠生园月饼出世， 制造月饼最著盛名之冠生园食品公司， 每年逢中秋节前， 特令厂方， 建筑科学焙炉， 制造各种改良月饼， 每年造货总额， 达数十万只， 但仍有求过于供……”
由此可见， 当时冠生园的月饼生产规模， 已经不是广州的一般饼铺所能望其项背了 。
冠生园不同于一般的饼铺和酒楼， 它是食品公司的生产线模式， 出产量大， 广告也得做足， 以形成工业化生产的产销良性循环 。
冼冠生自己也有夫子自道：“我们在这中秋节的数天内， 真是做文章的紧要关头， 丝毫不肯松懈， 每天我的司令台上， 要守着五个人， 时时注意， 步步留心 。 一个是专管广告的， 一个是专司店外调查的， 一个是专司门市调查的， 一个是专管工场制造的， 一个是专管统计研究的 。 譬如店外调查员回来报告说：今年各店月饼， 以莲蓉为最畅销， 那么， 门市部多准备莲蓉月饼 。 工场中加工赶制 。 统计研究的， 连忙把所得分别报告， 叫各部分注意起来 。 广告员也更变换方法， 别出心裁 。 我呢， 居中策应， 左指右挥 。 ”（《谈谈生意经：文章费经营妙手自得之》， 《申报》1933年10月26日） 。
就生产而言， 在一篇软文里， 冠生园生产线核心部分——“科学焙炉”， 被吹成“伟大发明”：“最近几年来， 冠生园也在这月饼上， 用了深切的研究， 发明了科学焙炉， 制造月饼， 所出之品， 无生熟不匀之弊， 而且色味之佳， 都臻上乘， 差不多有月饼之王的雅号， 我想几百年后， 做月饼考证的， 必定也要将科学炉焙月饼， 引为历史上的一个大发明了 。 ”（《月饼的古典》， 《申报》1929年8月31日） 。
再则， 他们的经典广告， 不仅制造了足够的销售， 也留下了深远的影响 。 他们两大经典广告， 至今为人乐道， 甚至仿效 。
第一个经典广告是焙制了一只“亘古未有之大月饼， 周围十丈五尺， 直径三丈二尺， 厚一丈一尺， 饼中有扶梯三层， 任客登临凭栏远眺”（《申报》1933年10月10日） 。
更经典的则是1934年冼冠生礼聘自己的嫡系老乡、中国最红影星胡蝶拍摄月饼广告， 广告语“唯中国有此明星， 唯冠生园有此月饼”至今仍堪称经典 。 同时， 又在最热闹的上海大世界游艺场建造一座月饼大牌坊， 题曰：“冠生园中秋月饼真工实料， 与众不同；科学炉焙， 无生熟不匀之弊 。 ”这样一虚一实两组广告， 一时间把大上海搅得沸沸扬扬， 形成竞相抢购的场面 。
相关经验推荐
- 卤肉和什么饼搭配好吃,卷卤肉的饼皮教程,很实用，好文章
- 寿司配什么菜,寿司跟什么菜一起吃搭配,图文原创
- 龟肉不能和什么同吃,龟肉不能和什么同食,点击这里打开原文
- 身体劳累时吃点什么好,过度劳累多吃什么好,一定要弄明白
- 感恩节要吃什么,感恩节准备什么食物,文章写得好的
- 男生不爱吃什么,男生不爱吃什么,千万要知道的
- 鸡汤放什么炖好吃又营养 鸡汤搭配什么炖有营养
- 孕妇吃什么粥补血效果最好,孕妇熬什么粥最补血,值得分享的好文
- 怎么吃比较好,吃什么简单方便,长篇科普文章
- 痛经吃什么粥可以缓解疼痛,吃什么粥能有效缓解痛经,千万要知道的